你在南方的艳阳天里露着肩，我在东北的大雪地里裹着貂，南方人总是羡慕着东北那天地苍茫一片的大雪美景，对于东北的一些美食也非常感兴趣。
听说东北的冻梨是非常著名的水果，外表黢黑硬如石块，但是却甜得离谱，一男子为了尝尝这让南方人无法理解的黑暗美食，于是网购了一箱“东北冻梨”来吃。
结果一看这一个个比李逵还黑的的梨子，无从下口啊，于是用刀砍了一小块，直接塞进嘴里，感觉牙齿都要被冰炸了，没有什么网传的美味，一点不好吃。
冻梨表示自己很无奈，东北人看到这小伙的吃法也是笑了。
冻梨在东北可是家家户户都会吃的一种水果。冻梨并不是梨子的一个品种，它是由普通梨子经过东北极寒的捶打才惊艳蜕变而成的一种美味。
在东北晚上的温度是非常低的，此时将梨放于室外，经过一夜的冰冻，冻得硬邦邦的，到了白天在太阳温暖的照射下，梨子慢慢融化，到了晚上再次冰冻，就这样反反复复直至梨皮变成黑色，梨内的水分化作冰刃，刺破梨子细胞壁，让里面的满满的果糖全部溢出来，才赋予了冻梨甘甜冰爽的特质。
对于这种大自然赐予的冰冻美味，吃法是有讲究的，首先就是绝对不能用刀来劈，这样硬碰硬的结果要么就是将梨劈叉了，要么就是将刀劈卷刃了。
吃冻梨首先就是要缓，要将其泡在冷水中化冻，三分钟后，冻梨表皮因为温度太低，会在梨周围先结出一层冰壳，可是急不得，一定要等到冻梨缓透了，外面的冰壳轻轻一捏就可以捏的碎，此时才可以吃，吃冻梨要边吃边吸吮，也可以将表皮撕掉，将果肉捣碎，放在小碗里，就是一碗充满梨汁香甜的冰沙。
只有这样品尝，你才会发现冻梨有多么好吃，果汁酸甜味美，果肉细腻如冰沙，不仅爽口解腻，还可以解酒。
看到这，你是不是想马上复刻这种美味，买些梨子冻家里冰箱里。赶紧打住这个想法，冻梨只有在东北产生，任何地方都无法复刻出标准的东北冻梨。
因为只有东北零下40度的极寒气温才会瞬间冻住梨子的美味，避免果肉中产生过多冰晶祸害口感。而且果皮变黑也是因为寒冷发生的妙不可言的化学反应，而一般家用冰箱的温度需要四天才可以勉强将梨皮冻得变色，想让它彻底变黑，估计很难实现。
所以想吃地道的冻梨，还是老老实实购买东北的冻梨吧。不过可千万不要再让东北人笑话，买回来后，不要用刀劈，或是直接上嘴啃，一定要等冻梨缓透后，边吃边吸吮，免得浪费这甘甜的梨汁。
