现如今随着人们生活越来越好，对于食物的追求也不再是简单的吃饱，而是如何吃的有营养，如何吃的健康，于是乎使得很多以前只有农村人才吃的野菜成了香饽饽。就如荠菜、香椿、槐花等，毕竟很多野菜都生长在深山老林里，没有被污染，没有被打过农药。并且这些野菜好吃不说，营养价值也十分的丰富，能满足人们对营养和健康的要求。
野菜在现如今会被追捧其实也很正常，毕竟我国自古以来就有食用野菜的习惯。早在2000多年前的《诗经》当中，就记录了不下20种野菜，只不过以前野菜只有穷苦人才吃，是为了果腹而已。
说到野菜，相信很多朋友都吃过，特别是在农村生活的朋友，肯定每年春季都会去野外挖点野菜来吃，毕竟野菜可算是春季的一大特色，不品尝一下总感觉春季好像少了什么。大多数野菜都是在土里挖的，但总有那么一些野菜搞特殊，比如前面说的香椿、槐花等，就是长树上的。
其实还有一种野菜也是如此，只不过这种野菜以前只有东北地区的朋友才吃过，这几年才逐渐受到人们的喜爱，它就是“刺五加”。
刺五加是什么？
刺五加是五加科五加属灌木，个头不高，大多只有1米多，少数能长到2米以上，说是树木，其实更像野草，整棵植株都特别“纤细”，不像其他树木那样“雄壮”，但这刺五加可不好惹，因为1、2年生的刺五加整个树身上长满了刺，仅树叶、花和果实上没刺。
刺五加还有一个特点，那就是它的枝丫上通常只长5片叶子，故而得名刺五加，不过在民间，可不这么叫它，而是将它俗称为刺拐棒、坎拐棒子、老虎潦、一百针，尤其是这一百针，太形象了。
刺五加的价值。
刺五加虽然浑身长满刺，但在民间却十分受人喜爱，因为它可以说是一种浑身是宝的植物。
首先就是它的嫩叶是民间的一种极品野菜，当然，这里说它是极品野菜主要是针对喜欢吃它的人来说的，毕竟刺五加的味道比较特殊，还很苦，若是没有处理好的话就很难吃了。但是处理好了的话，那可是相当好吃的，说它是极品野菜一点都不为过。
刺五加的吃法很多，可凉拌、可炒食，可做馅儿包饺子、包子，可做汤，做好之后，吃起来滑嫩爽口，还一股淡淡的清香味。
此外，刺五加还有一种价值在民间十分受用，那就是药用价值。其实早在我国古代的时候，刺五加就是民间常见药材，其地位能和人参比肩。刺五加最早记载于《神农本草经》当中，还将其列为上品，认为刺五加具有益气健脾，益肾安神的作用。
而在《本草纲目》中也同样对刺五加做了描述：“五加治风湿瘘，壮筋骨，其功良深”，“进饮食、健气力、不忘事”、“久服轻身耐老”，也因刺五加的这些用处，使得民间一直流传着一句“宁得五加一把，不用金玉满车”的俗语。由此可见，古人们对刺五加的药用价值评价很高。
当然，现如今经过研究之后发现，刺五加确实有着很好的药食同源的作用，因此曾经在很长一段时间内，某些地区群众还摘取嫩枝当作野菜食用，这导致刺五加的资源遭受大量破坏，为合理开发本植物资源，有关部门将刺五加定为国家三级保护植物，并通过有关部分的合理采收计划来积极的人工种植。
现如今野生的刺五加基本上是禁止随意采摘了，免得一些人不了解它的重要性，从而把这种树木破坏了。而人工种植的刺五加也成了市面上的一种稀罕野菜和药材，据了解，作为野菜，新鲜刺五加的均价在30多元一斤，而速冻的刺五加一般在10几元一斤，至于作为药材，那就更贵了。
