我做的米酒为什么不甜？ 需要说明一下，米2113酒如果要甜，是要有个糖化过程5261，而糖化过程是需要氧4102气参与的。1653所以首先你要保证拌的曲是活的，这样它才能参加糖化反应，其次就是在保温的时候不要密封死，导致没有空气，使得糖化过程无法继续，那就只有酒味，而很少有甜味 了。
为什么醪糟做出来不甜 做出来不甜 家庭自制醪糟 材料 1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克 2、小碗、勺子、筷子、小饭 铲、蒸笼布、小毛巾等 3、糯米 要买小圆粒的 做法 1、糯米淘洗之后，泡24。
怎样才能做好甜酒？为什么我做的不甜？我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！甜酒，在我的家乡也叫甜酒酿，我这里是用糯：-。
米酒做的有点酸不太甜是怎么回事 最常见的问题就是米2113酒中米粒散碎，有5261夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸，4102又或者无味。纯正的米酒是用糯米酿1653制的，所以也叫糯米酒，很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意温度，不要太低。对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都很有保障。糯米要上锅蒸40-45分钟。扩展资料：米酒的做法：准备好所有的材料。糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米冼净后沥干水份。蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞。锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。蒸好取出晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，。
甜酒做好两天了有浓汁水出来但不甜而且还冷了怎么补救？ 用热水袋装开水放在甜酒坛旁加热，让其充分发酵
我的醪糟做出来总是不甜，为什么？是发酵不够？还是发酵过头？我用的是安琪的甜酒风， 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌，一旦长了杂菌就会变酸，许多菌都会长酸.再有，温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做.醪糟制.
甜酒做的不太甜怎么办？ 可以加红糖，和红枣、2113桂花一起做成5261桂花酒酿吃，下面介绍做法：准备材4102料：糯米粉100g、热水85g、红糖3块、1653红枣10个、酒酿3勺、枸杞适量、干桂花适量、清水2碗制作步骤：1、准备食材，糯米粉加热水边搅边倒，先搅成絮状，然后揉成不黏手的团2、再一个一个搓成小圆球3、锅中加水，放入红枣煮开4、下入小元宵煮熟至漂起来5、下入红糖煮化6、加入酒酿煮开7、出锅前三分钟放入枸杞8、最后撒干桂花，完成
怎样才能做好甜酒？为什么我做的不甜？ 甜酒在制作过程中要特别注意几点，否则做出来的酒就会发酸没味。1、保温很重要，甜酒酿制过程中温度过高或过低都会影响发酵。2、所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。3、在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸。甜酒的用料：糯米 700g酒曲 适量凉开水 350g左右做法：1、首先将糯米淘洗3-4遍，然后浸泡12小时，一般头天晚上浸泡下去第二天一天什么时候有时候什么时候做就可以了。2、糯米浸泡至用手指能捻碎，把米捞到屉布上蒸熟，上汽后蒸大约30分钟就熟了。3、把蒸熟的米饭放一会，等不太烫的时候放到盆里，加入凉开水降温，然后把米饭打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可。4、等到米饭温度降到30度左右，用手摸上去不烫感觉温热。在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，撒一层酒曲，稍微压实，重复3、4次。5、在表面插个洞，做个酒窝，最后撒一层酒曲就可以啦。6、把容器盖上盖子，密封好，放到温暖的地方，保持30度左右，开始发酵。7、经过24-36小时的发酵，酒窝里出酒了，散发出淡淡的酒香，米酒制作成功了。
做甜酒为什么先酸后甜 发酵过头了2113就酸了。甜酒酿2-3天后，用多一点开水冲5261一下搅散，盖上盖，待冷却4102后很甜的。放入1653冰箱后7-8都不会变质。变成酸的了，是没有用开水冲或是没有放冰箱里。扩展资料注意事项1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。2．一定要密闭好。否则又酸又涩。3．温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。参考资料：-甜酒
我做的醪糟为什么不甜 超市可以买到酒药，不要用旧的醪糟做引子，发酵的效果不好。菌种老化后味道不佳，时间长，杂菌滋生，容易坏。正常情况，48小时内就应该成熟了。32度最佳。超市买的酒酿都是杀菌的，没有活性菌，不能继续发酵。
