餐饮业如今发展越来越好，到餐饮店解决吃饭问题已经成为了很多人的生活方式，在品尝美味可口的食物的同时，安全也成为人人都关心的问题。
可最近，广东省中山市市场监督管理局网站发布食品监督抽检信息通告，有两家餐饮公司的食用油都检出了大问题，情况如下：
中山市菜源餐饮管理有限公司的菜籽油，过氧化值检验值为17mmol/kg，标准值为≤6.0mmol/kg，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是食用油已经变质，或者在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
中山市蒲京餐饮有限公司的花生油，黄曲霉毒素B1检验值为60.7μg/kg，标准值为≤20μg/kg，经检验超标3倍，不符合国家食品安全规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生油中的最大限量为20μg/kg。
花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等。
食用油的安全性直接关乎身体健康，出现上述问题对消费者来说可不是什么好消息，希望广大商家都能够引以为戒。在此也要提醒大家，平日里有条件还是尽量选择自己烹饪，干净卫生还能调节口味。
中山市市场监督管理局表示，已对不合格食品及其经营者进行调查处理，要求经营者采取有效管理措施，控制食品安全风险，并依法予以查处。
