天冷了，还有几十天就要过年了，现在正是冬天最冷的时候，我们多喝一些暖胃的鲜汤，今天分享一道多给孩子吃的豆腐汤——黄辣丁豆腐汤，比鸡汤还鲜美，营养价值超高，适合冬天食用。天冷了，多给孩子喝此汤，上锅煮一煮，补钙长个头，滋补又馋人。
【黄辣丁豆腐汤的具体做法】
食材选购：选择3个黄辣丁（黄辣丁又叫做黄骨鱼，建议选择个头适中，鱼身非常完整，建议选择偏浅灰色的黄辣丁，黄色的黄辣丁是家养的，浅灰色的野生黄辣丁，野生的黄骨鱼价格是家养的2倍，炖出来的汤汁更加鲜美一些），准备小葱几根，清水少许，一些香油，一块豆腐（豆腐的颜色为淡黄色，而不是乳白色，乳白色的一般掺杂有害物质，豆腐需要要选择有弹性，闻起来没有酸臭味），准备一块生姜，少许料酒，一些生抽，香油少许，若干食盐，鸡精少许，胡椒粉若干，清水若干，其他。
难度分析：黄辣丁和豆腐选择很重要，黄辣丁需要去腥处理，炖这道豆腐汤有技巧，难度不高。
第一步：将买回来的黄辣丁去掉内脏，用清水多冲洗干净，然后剪掉黄辣丁的尾巴，黄辣丁开几个口子。
第二步：将黄辣丁放在一个碗中，撒上一些食盐，加上几片生姜丝，加上料酒少许，用手抓一抓，让黄辣丁全部腌制入味。
第三步：将豆腐全部清水泡一泡，你会发现浸泡后的豆腐水很脏，然后将豆腐改刀切成块备用。
第四步：将小葱都切成小段，生姜也切成丝备用，准备好腌制入味的黄辣丁，豆腐块和配料，开始制作这道黄辣丁豆腐汤。
第五步：起锅洗净后预热，记得多加一些食用油，食用油覆盖锅底，将黄辣丁全部下锅煎（黄辣丁一定沥干水分，可以用厨房纸擦干，这样黄骨鱼更容易起皮）
第六步：黄辣丁一个个煎到金黄，黄辣丁翻面继续煎，加上一些生姜片，然后加上清水若干，改大火炖煮一会儿。
第七步：等待汤汁咕噜咕噜，下入切好的豆腐块，豆腐汤煮到色泽变白，然后加上食盐少许，一些胡椒粉，味道鲜若干。
第八步：转小火继续煮，等待汤汁煮到豆腐里，汤汁非常鲜美，撒上一些小葱段或者香菜，装盘出锅，这道超级滋补的黄辣丁豆腐汤做好了。
小贴士：黄辣丁豆腐汤是非常滋补养生的鲜汤，黄骨鱼一定要清洗干净，然后用料酒帮助去腥，加上食盐腌制入味，煎黄辣丁记得要擦干水分，记得中小火将黄辣丁煎到金黄，然后加上清水若干，煮开后滑入豆腐块，最后进行调味，撒上葱花和香菜，小火熬制即可，不要将黄辣丁煮烂了。
好处：黄辣丁和豆腐是绝配，煮出来的汤汁比鸡汤更鲜美，营养价值超级高，丰富蛋白质，锌元素和钙质，都是孩子最需要的营养物质，能够起到补脑益智，还可以起到补钙长个头的目的，尤其是孩子们要多喝这汤，促进生长发育，不懂吃太可惜。
你们掌握这道黄辣丁豆腐汤的制作技巧？（所有图片来自网络）
