能开在寸土寸金市中心的餐厅，
都是实力不俗的佼佼者，
最近，我们探访到一家私房会所，
在高级公寓里“安家落户”，
只有排队预约才能吃到，
低调又隐秘，只在熟客中口口相传，
做得一手绝妙的广式粤菜，
全程管家定制服务，
法国丽固餐具是标配，
5间美如画的设计感包房，
还藏着一间艺术画廊，
一切值得你专程前来吃一次！
自带艺术画廊的私房会所
只有资深老饕才知道
卢湾68号前身是广发银行大厦公寓，是一栋建于上世纪90年的地标性建筑，而后被花样年集团开发改造成为高级公寓，占据4楼整层面约1800㎡空间，打造了集社交、艺术、私宴、时尚生活于一体的私人定制会所。
餐厅实行全预约制，除了高规格粤宴，会所也提供早午餐，只需要150元就能吃到，性价比非常高。从进门到用餐的全过程，都能体验到细心周到的服务。
从电梯间走出就到前台区域，四周艺术家名画、书籍随处可见，宛如小型会客厅。置身于大堂区，错落分布着8桌坐席，简明现代风格的装修设计，在细节之处保留了老建筑中海派文化浸染出的风情与优雅。
上海少数对外开放的私房会所，虽然主要为公寓业主服务的餐厅，平时慕名而来的客人也不少，喝顿下午茶或是尝尝主厨的新菜，都是不错的选择。
在餐厅用完一席丰盛的粤宴还不够，可移至同楼层的弥金画廊参观，画廊陈列多位艺术家作品，并定期举办画展、沙龙等等，画廊也是需要预约参观的哦，切记~
新中式美学设计感包房
将家居艺术运用到极致
看过了时尚又不失艺术氛围浓厚的大堂区和画廊，我们不禁对接下来的包房充满期待，餐厅共设有5间包房，主理人将家居的设计灵感融入其中，别有一番氛围。
包房分布在走廊两侧，随手推开一扇大门走进去，容纳十数人的超长餐桌，陈列中外名酒的酒柜，布置考究的沙发椅和茶歇，这里平时大多用于承办宴会。
包间整体风格更偏向时尚商务风，薄荷蓝和橘红类似的撞色设计，被设计师灵活运用在空间中，大气又精致。除了宴会厅，还有其他规格包房，大家根据自己的需要选择。
仔细观察就会发现，几乎每间包房都会分别设置会客区和用餐区，营造出在家里吃饭的氛围感，把家居的理念贯彻的彻底。
星级酒店团队打造的粤菜宴筳
好口碑全靠“硬”实力
清炖法国鳕鱼狮子头
开局这道清炖法国鳕鱼狮子头，是江南名菜清炖狮子头升级版。先将法国银鳕鱼细细剁成鱼蓉，再由手艺高超的师傅打成拳头大的“狮子头”，汤底用48个月的5J火腿骨头熬成，吊足8小时方成就一锅好汤。
揭开小盅，鲜味四溢，轻挑筷头夹起一块，雪白晶莹的鱼肉随之翻转，鱼肉细腻如膏脂，吃起来有粒粒分明的立体感，从头到尾一个大写的鲜。
红烧鸽吞翅
鸽吞翅是道考验粤菜师傅功底的菜式，选用5两重左右乳鸽，拆骨后酿入鱼翅，既要让乳鸽圆润饱满，还要保证鸽皮不被撑破，很考验师傅手头上的功夫。
刚刚出锅的乳鸽，鲜亮的枣红色看的人心痒不已，淋上自制的鲍汁，鲜香加倍！用刀叉切开鸽腹，乳鸽肉厚而嫩，里面的鱼翅顺滑入味，吃到饱足~
熏鱼
这碟老上海熏鱼上桌就吸引住我们的目光，主厨为这道菜花费了不少心思，将传统的草鱼换成口感更佳的比目鱼，鱼肉经过仔细筛选和修剪，对食材成本毫不吝啬。
炸好的熏鱼泛着鲜亮的酱油色，瞬间勾起上海小囡儿时的回忆，外酥里嫩，微咸中又带鲜，忍不住连着吃了好几块。
4小时慢炖安格斯和牛
加入西餐元素的创意菜，披着西餐的卖相，内里却是地道中餐的味道。品质媲美M8级牛肉的安格斯牛小排，主厨只选用雪花纹路均匀的优等部位，先后历经腌制和香煎封边，再用文火慢烤两个小时左右，最后用有机蔬菜汁中慢炖两小时出锅，过程工序耗时极长。
炖好的牛排外形保持完好无缺，用刀叉轻轻一切就散开，牛肉酥嫩到几乎入口即化，不仅创意让人意想不到，吃起来更是毫无压力。
姜茸白切鸡
白切鸡，更是粤菜的代表菜式，主厨选用2.5斤重广州清远鸡。按照广东人标准做鸡流程：浸鸡、过冷河，带着微温上桌，才是白切鸡的正宗吃法。
金黄的鸡皮莹润发亮，皮肉之间凝结出一层微黄水晶状啫喱冻，还没来得及咀嚼，舌尖就已经被浓郁鲜咸包裹，蘸上姜茸又将风味推向新的层次。
生滚牛肉粥
遵从古法的生滚牛肉粥，据说厨房每天从凌晨6点开始熬粥，熬足4、5个小时，直到米粒化成莹润的米浆，滚烫的米浆渗入牛肉纤维肌理，将牛肉本味锁住，这锅粥才算修成正果。
牛肉粥鲜甜盈口，表面熬出一层极为细腻的米油，牛肉片保留了弹韧的口感，撒上葱花和油条碎，口感层次更加丰富多变。
烟熏乳鸽
烟熏乳鸽好吃的秘诀，关键在于卤水，对于不同的食材，厨房里有专门特制的卤水，每个步骤都极为讲究，力求呈现上佳的风味。
这里选用乳鸽体重只只6两以上，骨肉多汁丰腴，下入龙井茶叶、大米、香料用铁锅烟熏入味。上桌时枣红油亮冒着热气，撕开皮肉的瞬间还能酥酥的响声，令人欲罢不能。
天鹅榴莲酥
除了粤菜好味，这里的点心出品不仅花样繁多，还会根据时令和客人口味定制。天鹅榴莲酥内馅是新鲜泰国金枕榴莲，均是真材实料。
绿豆糕
玲珑可爱的绿豆糕，咬开来才发现里面是凤梨馅，酸酸甜甜的口感，余味满是清新的果香。
萝卜糕
尤为值得一提的还有这道萝卜酥，金黄层次分明的起酥，其中特别加入瑶柱粒，能吃出明显的海鲜味，酥皮爱好者必须点它！
如果还不尽兴，再点份干炒牛河加个餐，没想到在这样定位高端的粤菜会所，也能吃到广州小吃。热气腾腾的河粉还带着刚出锅的镩气，连肉带粉赶紧吃几口，仿佛回到了广州的热闹繁华的街头，从心到胃都舒服了～
对于懂吃的老饕，
卢湾本身就是个巨大的宝藏，
边看艺术画展边吃粤菜，
这样的体验感在沪上也可以说是独一份，
未来这里还将解锁泳池，
卢湾带来的惊喜之旅还在继续，
让我们一起拭目以待吧！
卢湾68
地址：鲁班路68号《花样·卢湾》4F
人均：早午餐150元，晚餐600元
