受气候环境、民俗文化差异等影响，东西南北各地的饮食文化各不相同。但火锅却能做到称霸14亿中国人的舌尖，是中国人最喜欢的一道传统美食。每年冬季来临，更有海外华侨游客专门打飞的去重庆、成都，只为了来一次快活的火锅之旅。
今天的中国美食，早已跨出国门走向世界。作为美食界的代表，火锅也“征战”了海外多年。但你会发现，在中国旅居的外国人，对火锅会“上瘾”，在社交上分享中国美食时，安利最多的也是火锅。但在美国一些国家，火锅除了亚裔以外，却很难流行被大众喜欢。为什么会有这样的反差呢，我们总结了以下可能：
食材区别
火锅底料，其实并不难买到，基于我们的海外出口，在美国线上平台或是超市都能够买到。但刷火锅的食材，因为不同的喂养方式，比如肉类的口感上是有一些区别的。
另外比较糟心的是，牛、羊、猪肉在美国一般是按块来卖，我们习惯的片肉也是有，但并不是随处可见。这没有薄片的肉，涮火锅就失去了一半的灵魂，也称上不是一顿完整的火锅了。
饮食习惯不同
涮火锅，我们在肉食上那可是花样繁多。凡是能烫的，地上跑的，水里游的，天上飞的皆可下锅。
再细分的话，还可以根据不同的部位，涮不同的时长，以及不同的蘸料。比如牛肚、猪脑子、鸭肠、鸭血、鸭胗等等。
但因为饮食习惯不同，这些家禽动物内脏，是很难在超市里买到。另外大部分美国人没有吃内脏的习惯，也很难理解这些食材的特别之处。
火锅的社交圈不足
吃火锅讲究什么？那是一边涮着火锅，一边可以和亲朋好友聊天，是中国人独有的社交文化。所以无论是应酬、老友相聚，还是家人团聚，没有一口火锅不能解决的。
但这种社交氛围，是很难适应美国人的社交习惯。
首先老美聚餐，哪怕是再亲近的人，碟碗里的食物都是一开始分配好的。简单来说，就是你吃你的，我吃我的，所以哪怕火锅有公筷，美国人也觉得不卫生，另外自己好像也被触犯了一样。
实际上，美国人的饮食社交圈看似卫生了一些，但在我们中国人看来是有些距离的。这场面不够热闹，热情，交不了心就特没劲。但美国人一向讲究自我，强调个体，所以并不会觉得有多大的问题。
这种氛围就会造成，华人可以找到自己的火锅社交圈，但其余美国人哪怕是宠爱火锅，也找不到一起涮火锅的人。
但谁又能够拒绝中国的美食文化！近些年，随着中国国际的影响力提升，美食文化的传播，以及越来越多的外国游客到访中国，但凡是接触过中国火锅的外国人，都成为了中国传统美食的头号粉丝。我们的的火锅，也慢慢出现在美国以及一些国家的街头上，渐渐被大众所接受，且清一色好评。
