在当代人快节奏的生活中，泡面是一种很受大家欢迎的方便食品。但是，也有“吃一包泡面就需要解毒32天”这样的传言在江湖上流传，简直让人瑟瑟发抖。
网友们是这样说的：并不是说泡面本身“有毒”，而是说泡面的佐料中含有很多人体不需要的物质。而肝脏是人体的排毒器官，每当人体摄入不需要的物质时，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。所以，人们吃泡面、油炸膨化食品等食品，那些人体不需要的物质被肝脏整合后排出，都需要32天为一个排毒周期。
这是怎么回事？肝脏真有32天的排毒周期吗？彻底消化一碗泡面这的要这么久吗？今天我们就来对传言中涉及到的“危险因素”分别进行解析！
泡面中有什么“不需要的物质”？
其实，泡面的佐料并没有什么特殊之处，跟其他方便食品的辅料一样，主要都是盐、油等“常规调味品”，还有一些香精、色素、抗氧化剂、防腐剂等“食品添加剂”。许多人把食品添加剂当作“人体不需要的物质”。
从营养的角度，这些物质确实是不被人体所需要的。但是它们在食品中各自起到特定的作用。比如说，抗氧化剂，如果没有它，调料中的油可能很快就变味了。不同的泡面厂的佐料不完全相同，但只要用料符合国家标准，就不会危害我们的健康。
不过，多数的泡面佐料中都含有比较大量的盐。从控制盐摄入量的角度来说，泡面的调料确实不利健康。如果想吃泡面吃的更健康一点，可以少放点佐料进去。
肝脏有32天的排毒周期吗？
食物中有各种各样的成分。不仅是加工食品，即使是“天然食品”，其中都有一些成分是“人体不需要的”。这样的物质进入人体，会有以下几种可能：
1. 没有被吸收，经过胃肠道直接排出体外。比如不可溶的膳食纤维。
2. 被吸收进入血液，在肝脏被代谢成其他物质，也就是我们通常所说的“解毒”。
3. 在肝脏内被分解的产物，或者没有被分解的物质，主要经过肾脏过滤随着尿液排出体外（少部分随胆汁排出）。
4. 有一部分随着血液循环到达身体某些部分，在那里影响细胞正常活动而产生危害。
前3种情况对健康不会产生危害。但是，如果摄入量过大，肝脏和肾脏就会超负荷运作，第4种情况加剧，就会影响人们的健康。
对于泡面来说，合格的产品和正常食用并不会让人体出现出现第4种情况。而第2、3种情况，分解和排出的速度都是由具体物质决定，也不遵循所谓肝脏的“解毒周期”。
也就是说，有的物质排出得很快，有的物质排出得比较慢。通常用排出50%或者90%的时间来衡量一种物质的排出速度。
在某一组织中浓度下降一半的时间，被定义为“半衰期”。如果这个时间很短，比如几个小时或者一两天，就认为这种物质“不累积”。各种食品添加剂，都是这样的情况。如果这个时间很长，比如几个月甚至几年，就认为这种物质会在体内“累积”。许多重金属污染物对人体的影响，就是这样的情况。
举例来说，以代谢产物在尿中浓度计算，苯乙烯的半衰期在8～9小时；以脂肪组织中的浓度计算，则在2～4天。BHT的代谢动力学比较复杂，单次喂食小鼠之后的半衰期在9～11小时。其他的食品添加剂，大致也是类似的时间范围。不过，对于不一样的情况应该具体问题具体分析，而不是一味的相信“32天的解毒周期”。
食品添加剂联合专家委员会在制定安全摄入量的时候，都考虑了该物质在人体内可能达到的最大含量对健康的影响。所以，只要符合标准，就可以认为对健康没有影响。
泡面本身确实不是一种“健康食品”，它的问题是热量高，营养成分单一，往往还有比较多的盐。作为方便食品，偶尔拿来吃吃是完全没有问题的，但是切记不要顿顿将泡面作为主食哦！
但是，关于“泡面有毒”的传言，多数都是制造恐慌的臆测，并无科学依据的支持。
来源：《吃的真相3：带你认清“毒”食》
略有删改
作者：云无心
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