青椒爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500g，干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。椒盐干煸平菇
用料：平菇半斤；小葱适量；姜适量；蚝油2/1汤匙；生抽1汤匙；椒盐适量；油适量
做法
1、平菇洗干净，焯水过凉水，挤干水份后撕成细丝待用(一定要用力挤干水份）；
2、姜洗干净去皮，切细丝；小葱洗干净切段，葱白用刀拍扁和葱叶分开放；
3、把上述分量的蚝油和生抽搅匀调成酱汁待用；
4、大火烧热平底锅，倒入适量的油烧热后，放入葱白和姜丝爆香，随即倒入处理过的平菇丝开始转中慢火约煸炒至平菇丝已开始变焦黄；
5、倒入调好的酱汁迅速炒匀，继续炒至平菇丝完全吸收酱汁并显干爽状；
6、把平菇丝均匀平铺于锅底，均匀撒入适量的椒盐（注意不能放多了，会太咸的）；
7、最后撒入葱叶，稍炒匀至葱叶变软即可熄火上碟。油焖茄子
材料：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末
做法：
1、茄子去柄蒂，洗净切块。
2、锅大火烧热，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸至酥软，捞出沥油。
3、锅留底油，入葱花和姜末爆香，放入清水和茄子，加料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
4、烧开后，转入小火焖煮1分钟，大火收汁，加鸡精和植物油，炒匀即可。
