上班的日子，小编就喜欢在下午两三点的时间冲上一杯咖啡，又解乏还能去中午吃完午饭后的油腻感。以前小编总是会买伯朗这个牌子的蓝山味的咖啡喝。直到一次舅舅去新加坡出差，带回来一包雀巢白咖啡，从此以后，小编就放弃了黑咖啡改喝白咖啡。
白咖啡的味道没有黑咖啡的味道重，这是小编喝到第一口后最直观的感受，而且也不像喝黑咖啡那样容易失眠。最重要的是，白咖啡口感细腻，喝完之后嘴里不会发酸。后来小编经常去超市买白咖啡，买过的牌子有很多啦，比如旧街场、亚发等等都买过......也许是心理作用，小编怎么都喝不到舅舅从新加坡带回来的雀巢怡宝白咖啡的味道了。于是，小编今天决定来写写只有东南亚才能生产的白咖啡。
第二次世界大战时，美国军队发现，咖啡可以有效防止作战疲劳。他们把咖啡带到世界各地，随后，引发速溶咖啡的崛起；第二波咖啡浪潮的主角是意式蒸汽加压萃取，是制作意式浓缩咖啡的方法。这阶段流行深度烘焙，大概因为咖啡豆品质良莠不齐吧，大家更在乎深度烘焙带来的焦糖感和醇度。这一阶段的收益、抑或推动者，无疑是星巴克；第三波咖啡浪潮，我们正在经历呢，开始与2000年过后，强调中浅烘焙（意在恢复咖啡的水果本色，中浅烘能保持它的酸甜），各种形式的黑咖啡大行其道，不管是虹吸、手冲还是美式意式，都讲究不加调味，回归咖啡本味。据说马来西亚北部怡保是原产，是位华人发明的。跟普通咖啡的差别，大概在于低温烘焙，但又有人说低温烘焙是美国最先有的。在哥打京那巴鲁，白咖啡被写在每家茶餐厅的餐单上，因为热量低，又温和适口，没有黑咖啡的苦涩，饱受当地人喜爱。
利比利卡源于西非，是与阿拉比卡并列的咖啡品种之一，抗虫害能力较强，且适合高温潮湿的气候，浆果及种子都比阿拉比卡豆大近两倍，生豆的形状一头尖，另一头稍宽类似水滴。最大的弱点就是极易感染叶锈病，且风味表现也不是很好，果皮果肉较厚，处理起来也非常麻烦所以至今没有被广泛种植。全球的产量约占咖啡总产量的3%左右。是马来西亚白咖啡的主要原料之一。
但是，你以为马来西亚只有白咖啡吗？说起鸳鸯，或许大家第一印象是香港鸳鸯奶茶。然而在盛产白咖啡的马来西亚，街头随处可见咖啡老店，除有结合印度拉茶泡法的白咖啡，融水后加入蛋奶来回拉出滑顺口感。而马来西亚鸳鸯咖啡则是混合30%白咖啡、70%港式奶茶比例，以茶与咖啡调制饮品热、冷皆宜，饮用时能依个人喜爱添加砂糖或炼奶，让人从一杯咖啡中看见文化交流。
所以“白咖啡”并不是白色的，其得名一来源于当时华人的语言表达习惯，二来是为了与传统的西方喝咖啡进行区分。
白咖啡溶解快，匀醇可口，冰冻或冷却后口感不变差不变酸；入口爽滑、纯正、香浓，酽而不腻，不带一丝苦涩，爽神舒心，既有西方咖啡的韵味，又有东方的精巧。
