老母亲：“闺女，今天炒苦瓜吃吧！”
俺：“咋又是苦瓜？昨天我看您朋友圈就发了苦瓜炒鸡蛋！咋今天还吃！”
老母亲：“你这营养师咋当的，不知道苦味蔬菜营养价值高，吃苦胜似进补呀！”
俺：“老妈这个苦味蔬菜有营养的这个事，其实真的是您一厢情愿了。这苦味其实是蔬菜们本身为了抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段，防止被动物或者人类食用。苦味食物中的苦味主要来自生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等。其实这些成份对于身体而言真的没有什么特殊的神奇作用。而且相比于其它的蔬菜，苦味蔬菜整体的营养价值也没有多优秀。干嘛没事老是往嘴巴里送苦味呢？”
还没等老母亲反应过来反驳我，我接着给老母亲上课。
俺：“还有就是有些苦，您要是区分不好，还可能中毒！”
老母亲：“你吓唬我是吧！”
俺：“还真没有，比如说有些不熟悉的苦，像春天的时候，挖到的苦味大的野菜、还有什么苦杏仁、苦桃仁、银杏果等，吃错了，或者剂量稍微多一点，真的会出现中毒。还有就是平时吃起来本来不苦的食物，突然买回来一吃苦了，还就真的要警惕，别再吃了，小心中毒。
您忘了上次您买回来的丝瓜，带有苦味，我就没让您吃。丝瓜本来不苦，但是吃起来突然觉得很苦，这苦味是源自于一种叫做碱糖苷毒素的成分。这种成分，抗高温，加热后也很难去除。如果不小吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。
所以真的喜欢吃点带口味的菜，就吃常见的苦味菜，不要冒险尝试不熟悉的苦。”
老母亲：“嗯行吧，听你这么说还是有道理的。那今天把苦瓜炒了，明天不吃了。”
俺：“得，白说了。行吧，陪您一起吃苦，看来我对您可是真爱！对了还要提醒您，除了蔬菜，包括其它的动物性食物如果产生苦味了，也需要特别当心。比如被污染的牛奶，它里面部分蛋白质会水解为肽类，就容易具有苦味，尽量不要喝，这种也容易引起食物中毒。
老母亲：“嗯嗯，知道了！以后会引起注意的。虽然苦味蔬菜的营养没啥特别的，但是苦瓜除了苦之外，还能降血糖，我这把年纪了，吃点对于预防糖尿病总是有帮助的吧！”
俺：“非也！
苦瓜的GI值低，对与血糖的波动小，可以延缓血糖上升！据研究发现苦瓜果实提取物苦瓜皂苷在化学结构上类似胰岛素，也显示出与动物胰岛素类似的功效，所以被称是植物胰岛素。不过娘亲您可不要忽略了两点：一是苦瓜皂苷是果实的提取物，而吃苦瓜是吃的整体；二食物不是药，只有药才能降血糖！
所以记住苦瓜是蔬菜其中的一种选择，多数的蔬菜都可以延缓血糖上升。不要认为吃苦瓜能降血糖。
老母亲：“早说呀，苦瓜都切好了，你多吃点，其实这苦不拉叽的我还真不是特别喜欢吃……
俺：“您真是亲妈……
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