冬季天气寒冷，火锅便成为大家钟爱的美食，下班后约上三五好友，吃一顿鲜香麻辣的火锅，既满足了味蕾，又维系了感情。专家建议火锅虽美味，要会吃，才不会吃出消化道疾病。
近日北京中医药大学东方医院消化科（脾胃肝胆科）孟捷主任，受邀参加《人民日报社》新媒体平台人民好医生客户端，与百度联合播出的《养生大咖谈》系列节目，为大家科普冬季养胃健康知识。
孟捷主任在节目中讲到，很多人都有吃完火锅就胃疼、腹泻的情况，给出了几点建议：首先，不少人为了追求口感的鲜嫩，经常只让食材在火锅里涮很短的时间，殊不知由于食材都是生的，有的甚至还是冰冻的，涮的时间不够很可能就会带有细菌。
另外，火锅中油脂的食物摄入比较多，高油的食物也会导致胃疼，排便次数多，大便稀；很多人不清楚，其实我们的胃肠道黏膜上有一种物质，叫做“辣椒素受体”，吃完辣的食物之后，会跟辣椒素受体结合，刺激胃肠道黏膜，使胃肠道蠕动加快，就会出现胃痛、腹泻等症状。平时手上沾上辣椒后，也会出现灼热、疼痛的感觉。
如何减轻这种腹泻的情况呢？
首先，不建议吃火锅的时候，喝冰啤酒、冰镇饮料等。很多年轻人吃麻辣火锅的时候愿意喝些冰的饮料，认为以此可以达到解辣的目的，其实这是错误的。有研究发现，吃完火锅，再喝冰镇的饮料，比如冰镇酸梅汤，反而会加重对胃肠道的刺激。一般推荐可以喝点牛奶或酸奶，牛奶中含有酪蛋白，可以在胃肠道黏膜形成保护层，减少对于辣椒素的吸收，从而减轻疼痛和胃肠蠕动速度。
年轻人吃火锅很多时候吃的是一种氛围，大家围坐一起有说有笑，所以不自觉的饮食的量就会比平时要大，这样对消化道也是一种负担，容易引起消化不良。一般人也都选择在晚上吃火锅，因为白天上班，只有晚上时间比较充裕，但是如果吃完辛辣刺激的食物后，没有消化就入睡或休息，胃里的食物就不能很好的消化，会容易导致第二天出现胃胀、胃酸等消化不良的一些情况。
孟捷主任提醒大家，火锅虽美味，但最好不要经常吃，尤其是本身消化功能不良的人，尽量别吃辛辣的食物，以免刺激加重胃肠道疾病的症状。
关于肠胃的养护，你还有什么想知道的吗？
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