陕西手擀面怎么做？来做下陕西菠菜手擀面破壁机打好的菠菜汁，料理机也可以(菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子能转动也可以不加水)面粉加菠菜：-手擀面，陕西
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陕西人最喜欢吃什么小吃呀？ 腊汁肉夹馍·biangbiang面·荞面饸饹·陕西蒜沾面·贾三灌汤包·西安油泼面·乾州锅盔·合阳踅面·木棉虾球·商州糍粑。
凉皮怎么做出来才会Q弹？ 凉皮怎么做才会Q弹，其实陕西凉皮有很多中，其中的岐山擀面皮就完全符合Q弹的口感！具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点！其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。那怎么样才能做出一份合格的岐山擀面皮呢？还是先看看西安唯典小吃培训中心的分享吧！相信对美食爱好者定有很大的帮助！1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！3制作淀粉：利用超细的纱布过滤到盆中，反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水倒出，剩下的东西即是淀粉。4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5制作面筋：锅中倒入清水煮沸。
做面皮怎么做才会有劲道 准备材料：饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量。一、饺子粉和水。二、面粉里加一点盐，和成较硬的面团，醒30分钟。三、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。四、洗出浓稠的面汤。五、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。六、过滤后的面糊最少静置4小时。七、4小时以后面粉沉淀。八、小心的把上面的水倒掉。九、剩下的搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。十、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了。十一、依次做好所有的面皮。
岐山擀面皮怎么样做才筋道有嚼劲 面粉是用的高筋面粉，手工主打和面，这样做出的擀面皮更筋道。“洗面一定要彻底，可以反知复加水，反复洗，一直到洗面水变清澈为止。擀面皮，属于面皮的一种。在制作工艺中会有洗面筋一环，擀面皮经过发酵，口感微酸，因此调料中是不放醋的。特别喜欢吃醋的妹纸可以自己加一点。洗面的面皮因为分离了面粉里面的淀粉和面筋，所以形成两种有差异的口感，吃起来面皮爽利，薄筋光；而道面筋口感筋道。特别是面筋特有的多孔组织，吸收了调料和辣椒油的香辣，油筋香。擀面皮的筋道程度取决于面浆内的发酵，面浆发酵后分支结构得到变化。很多外地人在吃擀面皮的时候认为擀面皮是“坏”了，其实不然这就是擀面皮的特性无醋自然酸，擀面皮在经过高温的作用下，分子结构被烫熟，原有的特性就这样出来了。你若想容了解更深层次擀面皮的发酵，必须多留意面浆的变化。其实擀面皮原本就是陕西宝鸡的特色小吃，近几年人们对擀面皮的热爱远远超过了凉皮，擀面皮不但筋道，口感好，尤其是辣椒油香。在陕西有句俗语：“油泼辣子一道菜”，所以你看看陕西人对辣椒的喜爱非常有激情。
