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身边无辣不欢的人太多了
尤其是心情不好的时候
总想吃点辣的
他们坚信
吃辣能治愈一切
“辣椒里面有一种很特别的元素,被定名为辣椒素。当我们的味蕾受到这种物质刺激的时候，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌「内啡肽」，而这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力。”
这个开心的感觉，让很多人变得「无辣不欢」
所以吃辣真的能让人开心
在雪花飘飘的冬天，辣还能带来温暖热气
下面为大家奉上吃辣秘籍：
麻辣火锅底料的神秘配方
恰逢元旦小假期
在家里享受火辣辣的快乐吧
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元旦
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『麻辣火锅』，冬季必备！
TEA CROSS
图片来自壹伴
冬季美食届的扛把子——火锅！
火锅的食材千百种，大家自取所好就OK啦，这里来说说麻辣火锅底料的神仙配方：
底料配料：
菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料配方：
八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。
初加工：
菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
底料做法:
1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。
2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
4.将另一只锅烧热，下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
5.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
6.加入剩下的白酒继续炒制;直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎);炒到各原料9分干。
7.下泡涨的花椒，炒制5-10分钟;再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的，油还没凝固。(以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。在加上秘制的火锅底料配套调料包，让火锅更香更有食欲)
“一锅两人，三餐四季，五味六膳”
热气腾腾地来一锅，就热了，也嗨了！
开心的时候吃点辣的庆祝一下！
难过的时候吃点辣的治愈一下！
好一个吃辣解百愁！
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