中国人似乎对动物的内脏、蹄筋、头部等有着独特的情怀。
有人归结于千百年来的“物资匮乏”，也有人说是传承下来的“烹饪技艺”，但无论如何，在西方国家看来，这简直就是一种“暴力美学”。
即便他们自己也吃鹅肝、血肠、甚至腰子牛排等，但论到烹饪手段的丰富，还是与我们差之千里。
先不提什么九转大肠、夫妻肺片、爆炒腰花等传统名菜，光是一颗鸭头，就有干锅、卤水、香辣、甜辣、麻辣、酱香等数种做法。
这花样之多，先不说外国人，就连咱们自己也是咋舌不止。
但话又说回来了，若是牛头、羊头、猪头还尚可理解，虽然在清理的时候龇牙咧嘴，但至少还可以将肉剔下来吃。
唯独这“鸭头”，映入眼帘的全是骨头，要肉没肉，啃都没地方下嘴，再加上卖相奇差，不管是吃没吃过，但凡初次接触，都会被它的颜值所“折服”。
说它丑都是在夸它。
而出人意料的是，就是这根本不算“正经肉”的鸭头，却受很多吃货的喜爱，有人拿来下饭，有人拿来下酒。
甚至还有人睡到半夜爬起来，鬼使神差的就点了一份“麻辣鸭头”外卖。
很多不吃鸭头的朋友，也表示很难理解：这小小的鸭头，怎么看怎么下不去嘴，究竟有什么优秀之处？
其实鸭头上的肉确实不多，但架不住它“耐啃”呀，鸭头有整个的，也有从中间劈开的，但无论形态如何，每一颗都足以让人啃上十几分钟。
直到啃的下巴都酸痛不已，整个嘴里只留下咸、辣、香的味道，但最终能进肚的肉，也是少得可怜，再加上脂肪含量少，非常适合正在减肥的馋货们。
俗话说得好：麻雀虽小，五脏俱全。
很多人第一次吃鸭头时，大都是乱嚼一通，虽然也会吐出骨头那些有价值的部分，却往往没吃进多少。
鸭头不如肉块实在，上面的缝隙略多，常常是浸满了卤汁，如果冷却下来，会发现其中塞满了“胶冻”，吸吮起来更加痛快。
鸭头还可以分为肉、皮、脑、舌等多个部位，鸭皮软糯，鸭舌韧劲足，掰开之后的鸭肉也非常香嫩。
尤其是“鸭脑”，经过长时间的卤制后，就像是袖珍版的核桃仁儿，同样也需要吸吮入口，让人非常难以置信，它就是承载鸭子智商的地方。
但凡能够进嘴的，都需要你仔细去发掘，当然了，至于眼睛、下颌、鸭嘴根部骨髓等“较为奇特”的部分，吃不吃还是得看个人喜好。
