牛油果，基本上可分为两大派系，要么爱的死去活来，要么就是不理不睬。不管你喜欢还是不喜欢，都阻挡不了人家红的发紫的节奏。
牛油果长相奇特，外形有点像西方的洋梨，却又不太像一般的水果。主要产自墨西哥，虽然其貌不扬，却早已大名鼎鼎。特别是近几年里，以营养丰富和非常健康的标签，从美国一路火到了中国，各种高级餐厅的菜单上都清晰可见“牛油果沙拉”、“牛油果酱吐司”之类的菜名。在各大超市或是水果店的货架上都可以看到墨绿色的身影，而且身价绝对高于很多水果！
这种果子很特别，口感上几乎无法比作水果，因为它绿色的果肉不仅没有什么水分，一点也不甜。吃不习惯的朋友甚至会觉得很难吃，但这丝毫不会损害牛油果“超级健康”正面形象。那么，就让我们来探究下这“高冷“外表下究竟藏着哪些营养方面的过人之处吧！
牛油果的营养价值
牛油果本身含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、维生素等20种以上的营养成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量约为15%，比鸡蛋和鸡肉还要高，所以是水果中热量最高的一种。牛油果中的脂肪与水，在纤维素和少量蛋白的帮助下形成了固体，跟奶油和黄油差不多。这种高脂肪、高纤维，不管是天然的还是加工的食品中，都是不多见的，所以在美洲的原产地有“森林奶油”的美誉，而且在吉尼斯纪录里鳄梨还被列为“全世界最营养的水果”。牛油果本身含有非常丰富的膳食纤维，以每百克为单位计算，牛油果含有的膳食纤维高达6.7克，而我们常吃的苹果即使带皮吃膳食纤维只含有2.4克。提起膳食纤维的功效自然让我们津津乐道。虽然不能在小肠中消化吸收，但是可以很好的刺激肠道蠕动，有助消化和增加排便量，改善便秘的功效。绝对是肠道健康的守护神。有句话说的好“肠健康，才会常健康”。
牛油果的食用注意事项
牛油果口感滑腻，味道不浓，可以把它加进很多菜里面的，不过也因为它很软，炒或者炸的话就不大好了。
牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用的。
吃完牛油果后的大种子，将外壳剥去，浸在水盘或透明容器中，待长出嫩芽及根后，可成为室内观赏盆栽。
