哪种牌子蚝油好 蚝油质量很2113重要的指标就是蚝汁含量，但是5261目前国家没有强制企业标注蚝4102汁添加量，所以现在可以看配料1653表和营养成分表来判断，食品配料表各成分排序是按照添加量多少的，因此配料表第一位是蚝汁肯定比第一位是水要好啦。对于配料排序一样的就可以通过比较营养成分表来判断，我在超市里看到一款味达美臻品蚝油，蛋白质含量是0.7G/15G比李锦记财神蚝油0.5G/18G高68%，并且糖分和盐分含量比李锦记财神蚝油低大约30%，说明味达美臻品蚝油营养价值更高，而且很健康。味达美臻品蚝油是北方一个品牌，网上查的北方的海蛎子比南方营养成分更高，估计也是一个原因。
什么牌子的蚝油好 2020年5月，《消费者2113报道》向权威第三方检测机5261构送检了市场主流的12款蚝油产品4102，测试了氨1653基酸态氮、蛋白质、谷氨酸钠（味精）等鲜味指标以及防腐剂、挥发性盐基氮及重金属等安全指标。测试样品《消费者报道》测试12款蚝油测试结果1、按照国家标准，蚝油必须以生蚝为主要原料制作，但是，蚝油到底用了多少生蚝原料却是一个谜，因为标准既没有规定生蚝用量，厂家也极少标注。仅欣和味达美臻品蚝油及味事达味极鲜蚝油标注蚝汁含量。2、欣和、味事达鲜味值分别为3.0和2.8，鲜味较浓郁、真实；珠江桥、老才臣等多款鲜味值均为1.8，鲜味较逊。3、12款送检的产品均有添加谷氨酸钠（味精）。其中，鲁花和厨邦谷氨酸钠含量最高，达到5.0g/100g，东古最低，只有3.3g/100g。4、12款蚝油的防腐剂含量均符合国家标准，不过，厨邦、老才臣等2款蚝油防腐剂添加量均超过了更为严格的蚝油行业标准。5、欣和的挥发性盐基氮含量较高，说明生蚝原料新鲜度可能生产工艺不及其他11款，也可能是由于它的蚝汁添加量较高造成；海天、李锦记、加加、厨邦、老才臣等5款则均低于检出限，生蚝原料相对更新鲜。6、12款蚝油中，只有味事达检出了部分的重金属镉，含量为0.04mg/kg。
怎么看待天津调料造假？
怎么能做出美味的卤蛋？ http：//www. guokr.com/article/68776 [5]黄丽燕等 不同热处理方式对卤蛋蛋白的质构影响 [6]哈洛德·马基 食物与厨艺 [7]一天吃几。http：//www.zhihu.com/question/1964 5610 。
