陕西擀面皮的配方以及做法.请告知. 用洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，发酵至其表面起泡，味微酸；将锅刷油烧热，勺面水入锅，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直至面团沾在木棒上，捏之不沾，再趁热拿到玻璃砧板上，迅速擀制成薄厚均匀的面片
陕西小吃《擀面皮》调料配方 准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。2、去渣留水，晾凉备用。3、将辣椒面与调料粉2。
陕西凉皮调料配方，陕西凉皮调料做法，陕西凉皮，陕西特色小吃，历史久远，凉皮分为米皮和面皮两大类。米皮现在有汉中米皮、秦镇米皮，汉中米皮一般热吃，也可凉吃，有汉中。
求岐山擀面皮调料配方 调料材料： 线辣椒 500克、八角 170克、花椒 220克、姜片 150克、良姜 50克、甘草 100克、毕卜 50克、桂枝 100克、桂皮 100克、白胡椒 100克、茴香 50克、肉蔻 80克、白扣 。
求擀面皮调料配方正宗陕西宝鸡风味的：总的来说，西安的凉皮儿大致分为米皮儿和面皮儿两大类。其中面皮儿又有擀面皮，洗面筋和不洗面筋的凉皮儿几类；。
求陕西宝鸡岐山正宗擀面皮调料配方，希望经常卖面皮的，有实战经验的高人指教，感激不尽！ 胖女人擀面皮可以做到。直接搜索下就出来了。岐山人。在宝鸡开店近30年。地址：斗鸡市场内西21号。
请问陕西宝鸡的擀面皮原料（调料）配方 陕西产的柿子醋 加点水 放在锅里烧开 酱油加水和一个八角一个桂皮烧开 晾凉 干辣椒粉里加入 草果，豆蔻，茴香，砂仁，香叶 花椒粉，芝麻.用烧热的菜油泼熟，油要多.但是不能太热 不然辣子回糊，颜色发黑，泼好的辣子不能马上用 要放个一天，等油把辣子和香料的味道都浸出来才好.蒜捣碎，加味精和凉开水少许做成汁，调的时候 在凉皮上加一汤勺煎醋 一勺酱油汁 一勺蒜汁 加上适量辣子油 一点盐 搅拌均匀就好了.或是\"岐山擀面皮，是饮食文化中的又一美食，早已香满省内外。用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。你自己看看吧~可能有些不够。
