茶汤中的金圈是名词解释 是指在泡上等红茶时，杯沿有一道明显的“金圈”，形成红茶茶汤边缘“金圈”的主要物质是茶黄素类（Theaflavins，TFs），是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。
茶中的黄烷醇氧化后的功效是怎样的？ 书中说红茶有促进黄烷醇氧化的渥红工序；绿茶有制止黄烷醇氧化的杀青过程。黄烷醇氧化之后还和之前一样对…
monogallate是什么意思？ 有一个好专业的词汇.楼主不简单.monogallate单没食子酸酯mono 单的前缀gallate没食子酸例词茶黄素-3'-单没食子酸酯theaflavin－3'－O-monogallate
普洱茶里的絮状物是什么？ 1：冷后浑.
为什么饮茶可以抗癌呢？普洱茶可以抗癌？ 茶是天然的抗癌剂，抑癌剂，人们已越来越重视茶的抗癌、抑癌、抗突变的作用。茶叶中的茶多酚等成分具有很明显的抗癌效果。茶多酚包括表没食子儿茶素没食子酸酯，表没食子儿。
茶叶苦不重涩重是好茶吗 主要看回甘的后劲强不强，苦后生津，回甘快，喝起来觉得舒服，那就是好茶。
茶黄素的物理化学性质 茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构化合物的总称，其中茶黄素（theaflavin，TF1）、茶黄素-3-没食子酸酯（theaflavin-3-gallate，TF2A）、茶黄素-3′-没食子酸酯（theaflavin-3′-gallate，TF2B）和茶黄素双没食子酸酯（theaflavin-3，3′-digallate，TF3）是4种主要的茶黄素，其化学结构如图1。目前国内已有厂家可以提供这4个茶黄素的高纯度单体，供药理研究和含量测定用。茶黄素的全波长扫描光谱表明，所有茶黄素的最大吸收都出现在380nm和460nm。茶黄素纯物呈橙黄色针状结晶，熔点237～240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，难溶于乙醚，不溶于三氯甲烷和苯。茶黄素溶呈鲜明的橙黄色，水溶液呈弱酸性，pH 约5．7，颜色不受茶提取液pH 影响，但在碱性溶液中有自动氧化的倾向，且随pH 的增加而加强。
茶黄素的的结构 除此结构的化合物外，还有另外三个结构与之相近的化合物，分别为：茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）；茶黄素-3'-没食子酸酯（TF-3'-G）；茶黄素-3，3'-双没食子酸酯（TFDG）
茶色素.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物，主要成分为茶黄素类、茶红素类。茶黄素类是一类具有苯骈卓酚酮结构的混合物，在制茶发酵中，茶黄素类的形成主要是在多酚氧化酶的。
