擀面皮的做法，擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；。
宝鸡市区内味道最好的擀面皮是哪家？在市区内吃了很多家擀面皮，总是感觉有些欠缺，要么味道不行，要么口感欠佳，吃不出童年记忆中的味道了，希望广大宝鸡市区内的朋友推荐。
宝鸡哪有正宗的手工岐山擀面皮？ 体育场那里就有的 谢谢 希望给好评
宝鸡擀面皮的制作大全，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有柔软、酸辣可口，凉香、筋斗、的特点，是陕西西府代表小吃之一，也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃，而我。
岐山擀面皮怎么样做才筋道有嚼劲 面粉是用的高筋面粉，手工主打和面，这样做出的擀面皮更筋道。“洗面一定要彻底，可以反知复加水，反复洗，一直到洗面水变清澈为止。擀面皮，属于面皮的一种。在制作工艺中会有洗面筋一环，擀面皮经过发酵，口感微酸，因此调料中是不放醋的。特别喜欢吃醋的妹纸可以自己加一点。洗面的面皮因为分离了面粉里面的淀粉和面筋，所以形成两种有差异的口感，吃起来面皮爽利，薄筋光；而道面筋口感筋道。特别是面筋特有的多孔组织，吸收了调料和辣椒油的香辣，油筋香。擀面皮的筋道程度取决于面浆内的发酵，面浆发酵后分支结构得到变化。很多外地人在吃擀面皮的时候认为擀面皮是“坏”了，其实不然这就是擀面皮的特性无醋自然酸，擀面皮在经过高温的作用下，分子结构被烫熟，原有的特性就这样出来了。你若想容了解更深层次擀面皮的发酵，必须多留意面浆的变化。其实擀面皮原本就是陕西宝鸡的特色小吃，近几年人们对擀面皮的热爱远远超过了凉皮，擀面皮不但筋道，口感好，尤其是辣椒油香。在陕西有句俗语：“油泼辣子一道菜”，所以你看看陕西人对辣椒的喜爱非常有激情。
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宝鸡擀面皮哪家做的好吃又是手工自己做的？
陕西宝鸡纯手工擀面皮的做法，陕西宝鸡纯手工擀面皮怎么做请看步骤：1.面粉揉成一团，多揉，做出来的更劲道2.取一小块，用擀面杖擀开3.切片，切条，浇上调料水，油泼辣子4。.
做的岐山擀面皮为什么拌一下就碎了？怎么做才好？
