高分求扁粉菜高汤配料及详细制作方法！ 扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的。
安阳扁粉菜高汤配方 应该是一般的高汤 猪骨头汤
安阳扁粉菜 1.1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。2.2，葱切段，姜切片3.3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。。
安阳扁粉菜怎么做？ 安阳扁粉菜是南门口崔连生发明的，由于南门口在7O年代前一直都是一个自由市埸，往来卖农家物品的人多，所以多以贫穷乡下人为多，崔连生看准了这个行情，在自家门前做起了烩菜生意，由于吃客都是穷人，必须以最廉价的食材，最底的价格才有生意做，崔连生就以碎宽粉条，小白菜，猪血，豆腐为原料，这些食材在当时都是最廉价的，但为了做的好吃必须要有肉味，加肉就提高了成本，所以只能用煮肉的汤来调味，这样味就好多了，肉汤味浓，加以辣椒更加增强了粉条的味道，就这样，一道独特的菜品出来了，被大家叫做扁粉菜，崔连生也以扁粉崔冠名。扁粉菜由于迎合了安阳人的口味，在崔连生去逝后，扁粉菜便在安阳各个地方开花，各家都有各家的特长，但都离不开肉香的味道。众说扁粉菜主味是高汤，用猪大骨熬制而成，其实，真正熬高汤的做出来的菜并没有肉香的味，那么扁粉菜的味到底是什么呢？从崔连生说起，他早年用的是肉联厂煮熟肉剩下的汤，这种汤是加了一百多种调料和肉的调合产生的那种香味。到今天各家扁粉菜也离不开这种肉味的汤汁，也有用煮肉的汤油加调料熬制。扁粉菜做法把扁粉条用温水泡到膨胀，用滚开水把青菜(小白菜或小油菜，或洋白菜，千万不能用大白菜)过水，豆腐切。
安阳扁粉菜 怎么做呢？ 谁有具体的配料？ 安阳扁粉菜 怎么做呢？谁有具体的配料？如题 扁粉菜 河南安阳特色小吃 用料：青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐 做法：用高汤把粉条煮熟，放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 。
扁粉菜是什么？原料有什么？大概怎么做呢？ 扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431363661阳居民最爱吃的饭菜之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。制作方法扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。制作材料扁粉条通常使用红薯粉条，红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，适合扁粉菜制作环境。这里要提一点，由于纯正的红薯粉条价格比较贵，所以一些不良商贩为了让红薯粉条更加耐煮，会在粉条中添加食用胶等一些食物添加剂，导致不好消化，所以有一句笑谈：一碗扁粉菜，一天都不饿。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温。豆腐一般采用石膏豆腐。蔬菜通常使用时令青菜，主要是小白菜以及油菜。高汤即大骨。
扁粉菜的高汤真么做 扁粉bai菜是安阳的一道传du统美食，口味爽辣香zhi鲜、鲜而不dao腻，非常受当地人民的推崇。版外权地旅客，行途匆忙，为了一尝美味，就选择在车站附近吃扁粉菜，吃到的大多是不正宗的。其实，安阳的扁粉菜做法也是有讲究的，粉条用什么粉，高汤怎么熬，都有它独特的方法。首先，扁粉菜的粉条一定要用红薯粉条，而且要用扁粉。红薯粉条具有韧性好，久煮不烂的特点，吃起来也是鲜香可口。高汤的熬制过程很长，只有这样才能充分入味，否则煮出来的扁粉菜就会口味欠佳，因为一碗扁粉菜的关键就在于高汤。先准备食材：小白菜、猪脊骨、豆腐、猪血豆腐、提前泡好的扁粉条、高汤、辣椒、蒜、精盐。做法步骤：1、脊骨斩小块洗净，放入锅中煮开，焯去浮沫。2、葱洗净切段，姜洗净切片，辣椒切段，放入煮脊骨的锅中，加少量料酒，大火煮开。3、转文火熬煮三四个小时，可以添加自己喜爱的佐料。4、豆腐、猪血切薄片，小白菜洗净后焯一下水。5、蒜瓣加盐，捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁。6、高汤煮好后，加入少许鸡精和盐，下入泡软的扁粉条。7、煮至筋滑入味后，再下入豆腐和猪血煮熟，最后加入小白菜即可。
安阳扁粉菜的做法？ 扁粉菜河南安阳特色小吃之一用料：青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐做法：用高汤把粉条煮熟，放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐吃法：做好后盛到碗里，放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。来源于：http：//zhidao.baidu.com/question/21194248.htmlhttp：//zhidao.baidu.com/question/85676578.html
安阳扁粉菜高汤放不放猪油？放什么添加剂？ 各种垃圾各种来啊，其实扁粉菜最主要的是骨汤。骨头熬出来油是最好的
