汉中米皮米浆里面能加土豆淀粉吗？ 加土豆淀粉和小麦淀粉有什么区别 可以加少量的淀粉，这样会显得米皮更有质感，更有食欲。但是不要过量，否则影响品质。土豆淀粉和小麦淀粉 没有大的区别。都是从植物里边提取出来的。但是你要考虑颜色和。
做凉皮，用面粉好还是淀粉好？为什么？ 面粉凉皮是来自山西的一大美味小吃，现在很多城市里面都有凉皮，甚至还有人开起了凉皮专卖店，凉皮是夏季中很多人的最爱，凉皮做法简单快捷，也成为了上班族中午最爱的快餐。凉皮是夏天中最常吃的美食，所以很多人喜欢在家做，这样也方便吃，那么自制凉皮，用面粉还是面粉？做凉皮，用面粉还是淀粉？厨娘说漏嘴：好多人做错，难怪不筋道。制作凉皮的方法有很多种，比如说有人用米浆做凉皮，有人用淀粉做凉皮，但是吃起来口感都一般，很多人都做错，难怪筋道，其实最佳的方法就是用面粉做凉皮，用面粉做出来的凉皮会更加的筋道，口感非常棒。第一步要做的就是准备一些面粉了，然后揉成一块面团，往里面再适量的放入一些盐用来增加凉皮的筋度，揉搓好之后用一块湿布醒面三十分钟左右。在醒面的时间内，准备一盆清水，开始洗面筋，不听的揉洗，直到盆里面的水变得浑浊的时候就换水再继续揉洗，一直到水不在变得浑浊为止。洗面后换下来的水要经过3个小时以上的时间沉淀，直到水浆分离为止，如果觉得三个小时时间太长的话，可以放到冰箱的冷藏层里，这样可以加快分离的时间，效果也会达到更好，水浆分离后把上一层的清水舀出去，只留下粉浆，搅拌均之后就可以开始蒸凉皮了。蒸凉皮。
汉中凉皮用什么样的锅做最好，为何我做的厚薄不一样呢 其实有一种专用的凉皮锅，烧开水之后将米浆倒入适量后，摇匀平铺放在开水上面，盖上锅盖蒸熟之后就可以了，我家就是这样做的…
请详细告诉我一下汉中凉皮是怎么做的吗？ 制作方法汉中口味的比例：(凉皮专用料)150g：(三种辣椒)500g：(菜籽油)4000g由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、3.辅料：4000克/8斤菜籽油；4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。http：//baike.baidu.com/link？url=3ViDW5SDjaizHqXYnjcxWx9ZUSXQ8agl7sOz_Jd8t7rWG9TKGgn9Twyo46Pxr_qq
我想去汉中学做凉皮。汉中的朋友你们看可以吗？ 最好去城固县，哪里的凉皮可是全汉中出了名的好吃哦！
汉中热米皮怎么做才劲道、求各位指点 材料米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量做法1、米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。5、直到米皮全部做好，切成条状。6、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。7、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。8、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐。
