我家的食用油放了2年半了现在找见了.问还能吃吗？会中毒吗？ 食用植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是极易氧化的。如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等，会造成食用油氧化酸败，产生难闻的。
反映油脂酸败的早期指标是 A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛含量 E.皂化价 正确答案：B 解析：过氧化值(POV)是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量，是油脂酸败。
饼干有油哈味但是酸价和过氧化值都合格为什么？ 酸价和过氧化值都合格，饼干的含水量检测合格吗？食物水分超标也会容易长细菌、变质。
