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油焖尖椒柿子 请问有什么家常菜是比较容易做的,材料也是比较简单的

2021-04-09知识8

材料主料:;辅料:凉拌尖椒皮蛋1把皮蛋煮熟把皮蛋剥开切成一块一块,然后把尖椒切成丁放进锅里炒在放入调味料然后把醋覆盖到皮蛋,再把弄好的尖椒放上去,再放进冰箱,。

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尖椒怎么切成细长的丝 刀法:1,斜刀确实是切2113不细,因为横截面变5261成了菱形。2,刀口4102不可太平,因为砧板其实1653不会很平,而是用一段时间就会稍微凹。只要刀口稍稍外弧,再加上放松手腕的跳刀弧形下落方式,就能使丝全断。要熟悉刀口的弧度。我做厨房的时候,刀是跟主人的,自己的刀是不让小徒弟拿去用,更不让他们乱磨的。切辣椒基本的刀法差不多是顺切与斜切,顺切就是顺着辣椒的长度下刀,切辣椒片和辣椒丝,斜切多半为不规则辣椒片,不规则刀法在切茄科蔬菜方面,好像十分普遍,这种心理源于盛夏的那份燥劲,如是数九寒冬,反有心思将菜切得片是片丝是丝的。削茄子剪辣椒,在鄂省来看,简直是经典的夏天刀法了。因为削茄子实在可以端小板凳坐在门口树荫下,与街坊边聊边削,削罢又拿起剪刀,咔嚓咔嚓捏着辣椒蒂把就把辣椒给剪了,正好也去了芯。有一种晒辣椒,也是这么的剪,剪了皮晒,辣椒种子单独装在一个盘里面晒。切柿子椒,人们比较喜欢将它切成方块,这样的切法可能因为柿子椒不辣,不辣的辣椒切得很大,很辣的辣椒切得很小,这是规律。切灯笼椒、牛角椒,就有切片的和切丝的,我个人喜欢切丝,因为不论做什么菜,放红辣椒丝与青辣椒丝,看起来是十分美妙的,如爆小。

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