做豆豉鱼用什么豆豉好？ 用我们的专业说法！重庆永川豆豉！但是广东的阳江豆豉也很好！看个人口味，永川豆豉比较味道浓厚！阳江豆豉比较清淡！
川味豆豉鱼的做法 川味豆豉鱼的详细做法步骤：1、姜切片，葱切段准备好 2、用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟 3、先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。。
做豆豉鱼用什么豆豉好？ 用阳江豆豉比较好一点！把鱼买回来洗干净，去牙，去黑膜。然后剁成小块用生姜水和一点点盐，一点料酒拌匀腌制一会。阳江豆豉加入一点大蒜一起剁成颗粒状（不能太小）。把鱼用水冲洗干净，沥干水分加入蛋清，淀粉搅拌至上浆。锅中烧油放入鱼块炸至金黄色捞出沥干油分，锅里留少许油炒香豆豉和大蒜加入一点清水，加入胡椒粉，糖，鸡精一点点把鱼倒进去翻动一下锅，大火烧开至汤汁烧干即可出锅装盘，撒上一些葱花就可以了
