哪位朋友能通俗解释一下，菜籽油中的酸价和过氧化值对人体的影响吗？ 健康网 一般情况下，2113酸价和过氧5261化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如4102发生严重的变质，所产1653生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。
过氧化值的变化规律 1.75吧不确定
什么是氧化数 中学中所说的“化合价”，就是氧化数。“氧化数”和中学中所说的“化合价”是一个意思。一般的，“化合价”“氧化数”“氧化态”可以认为是一样的。解释：氧化数：氧化数是一种人为定义的计算数字。根据以下的规则可计算该原子的电荷：单质的氧化数为零；对于单原子离子，该原子的氧化数与离子的净电荷相等；大多数化合物中，氢的氧化数为+1，氧的氧化数为-2（例外有：活泼金属氢化物中，氢的氧化数为-1；过氧化物中，氧的氧化数为-1）；中性分子中，各原子氧化数的代数和为零；离子中，各原子氧化数代数和与离子的电荷相等。
