粤菜荷塘小炒怎么做? 荷塘小炒主配料:莲藕一节200克,荷兰豆150克,黑木耳50克,百合50克,胡萝卜1段,姜1片,蒜2瓣盐半汤匙,油适量制作步骤:1、莲藕切片,泡在清水里,倒入几滴白醋,可以使莲藕保持洁白不变色。2、荷兰豆切斜刀,黑木耳撕成小块,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。3、锅中烧开水,放入少许食盐和油,先入百合焯水,只需2秒即可。4、依次下次莲藕、荷兰豆和木耳,焯水的先后顺序不能错。5、炒锅入少许油,入姜丝和蒜片爆香锅底,炸出香味后把姜丝和蒜扔掉。先炒胡萝卜,这种食材没有焯水,感觉胡萝卜焯水口感不好,所以留在第一个来先炒它。6、入莲藕、荷兰豆、木耳和百合一起翻炒。7、炒的时间不要长,快炒入半汤匙盐调味关火,喜欢勾芡的可以淋上点淀粉水,我们一家喜欢清脆,故而没有放淀粉水。吃货的你一定要收藏 广东菜菜谱大全哦 主料:茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克,酱油25克,糖15克,绍酒,鸡粉适量 做法: 1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。2、油锅烧热放入少许油,放。【粤菜】东江客家小炒 1.各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。2.平底锅抹油少许,放入切条的豆腐干,煎香。3.煎至四面金黄,盛出备用。4.另起油锅,放入虾粉,炒香后放入肉丝。。粤菜如何点菜? 粤菜的一特点是清而不淡,对于夏季,粤菜饮食非常讲究,点菜这方面比较好啦,第一个是汤,老火汤,排骨汤,第二个是清蒸,夏天清蒸既不上火又不油腻,第三个自然是小炒上汤之类,粤菜本身讲究色、香、味、形具为一体,这个营养搭配方式还是按餐厅内菜谱介绍吧广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法 广东小炒菜谱大全 豆角炒腊肉材料62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333264663066:豆角,腊肉,蒜蓉适量做法:1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜做法:1.黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可小诀窍:1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间家常小炒西兰花 材料:西兰花 一颗尖椒、蒜、葱姜植物油、各种调料做法:1.西兰花洗净掰成小瓣儿2.葱姜切沫。蒜切薄片3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,。广东菜谱家常菜做法,粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、客家菜组成,以广州菜作为代表。粤菜特色小炒 粤菜特色小2113炒广式回锅肉5261材料回锅肉,又称熬锅肉或会锅4102肉,它是将五花肉与1653清水白煮,取出切片下锅爆炒,等肉片煸出油并卷起后,便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分,川式回锅肉是将五花肉与青椒、豆瓣酱、生抽、大葱一同煸炒上色,其色泽红润、口味重辣;而广式回锅肉则舍弃了豆瓣酱,凭其清淡微辣的口味迎合广东人的饮食习惯。材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)做法1、烧开半锅水,放入3汤匙料酒和姜片,将洗净的五花肉放入锅中,加盖大火煮15分钟。2、洗净青辣椒和大葱,青椒切成长块,大葱切成段,蒜拍扁去衣备用。3、捞起煮好的五花肉,放入冷水中浸泡一下,捞起沥干水,用刀切成薄片。4、热干锅,加2汤匙油烧热,倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒,中火翻炒至肉片煸出猪油,呈微黄色。5、倒大葱段下锅爆香,再倒进青椒块,大火翻炒5分钟。6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可熄火装盘。粤菜宴席菜谱有哪些? 宴席菜谱(粤式):1.金猪大红袍2.龙须百花黄金球3.金盏海中宝4.红烧一品翅5.鲍鱼菇扣鹅掌6.高汤焗生猛龙虾7.鸿福脆皮鸽8.清蒸大海斑9.美景双蔬10.富贵伊面11.锦绣炒饭12.美景双辉13.百年好合14.合时生果每席:2880(供10位用)金猪大红袍2.龙须百花黄金球3.金盏海中宝4.红烧一品翅5.鲍鱼菇扣鹅掌6.高汤焗生猛龙虾7.鸿福脆皮鸽8.清蒸大海斑9.美景双蔬10.富贵伊面11.锦绣炒饭12.美景双辉13.百年好合14.合时生果
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