vc作为抗氧化剂，它的最大添加量是多少？ 1 维生素C：维生素C又称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，也是血浆中最有效的抗氧化剂易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质、氧化酶及极微量的铜和铁都会加速其氧化破坏。。
食品抗氧化剂的使用原则 食品抗2113氧化剂的使用原则1、正确掌5261握食品抗氧4102化剂的使用时机抗氧化剂只能起到阻碍氧化反1653应.延缓食品开始败坏的作用，但不能改变已经变坏的后果。因此，在使用抗氧化剂时，必须正确掌握在早期阶段使用，以发挥其抗氧化作用。转自环 球 网 校edu24ol.com如油脂的氧化酸败是自发的链式反应，在链式反应的引发期之前加入抗氧化剂，即能阻断过氧化物的产生，切断反应链，从而发挥其抗氧化作用，达到防止氧化的目的。反之，抗氧化剂加入过迟，即使加入较多量的抗氧化剂，也已无法阻止氧化链式反应及过氧化物的分解反应，往往还会发生相反的作用。这是因为抗氧化剂本身是易被氧化的还原性物质，被氧化了的抗氧化剂反而可能促进油脂氧化。再如食品酶促氧化褐变反应开始阶段必须有酚氧化酶和氧的参加，但一旦将酚氧化成醌后，进一步聚合成黑色素的反应则是自发的。因此，使用抗氧化剂除去氧必须在开始阶段，才能起到防止食品发生酶促氧化褐变的作用。2、复配抗氧化剂的使用由于食品的成分非常复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。这时，可以采用多种抗氧化剂复合起来使用，也可以和防腐剂、乳化剂等其他食品添加剂联合使用。同时还可以。
这句话的意思是什么？思维清晰的请进入. 各自用量—现实中使用的用量其最大使用量—规定的允许使用的最大值，及明文规定不能超出这个值.各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1.A使用量 B使用量 C使用量 4 1.1 21.35 大于1A最大量 B最大量 C最大量 10 2 5结果大于1，所以不符和
