蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列 据美国国家癌症研究所的研究成果，富含水果和蔬菜的饮食可减少罹患某些类型癌症及其他慢性疾病的风险。抗氧化剂是一种保护细胞免受氧化应激和自由基影响的物质。。
蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列 据美国国家癌症研究所的研究成果，富含水果和蔬菜的饮食可减少罹患某些类型癌症及其他慢性疾病的风险。其中一个原因是水果和蔬菜中含有抗氧化剂，抗氧化剂能保护细胞免受。
几种抗氧化剂的作用机理 作用机理：通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的。
