为什么肉碱可以提高脂肪酸氧化的速度 脂肪酸的β‐氧化是在线粒体内进行，氧化前脂肪酸活化生成脂酰CoA的反应在线粒体外进行，脂酰CoA穿过线粒体内膜必须在肉碱的帮助下才能完成，缺乏肉碱脂肪酸的β‐氧化不能进行
如何判断脂肪酸氧化次数？ 脂肪酸氧化（fatty acid oxidation），是指油脂水解产生甘油和脂肪酸。基本信息英文名：fatty acid oxidation中文名：脂肪酸氧化氧化方式：β-氧化和特殊氧化方式特殊氧化方式：丙酸氧化、α-氧化
影响油脂氧化的因素有哪些希望能具体点，具体描述最好 可见光，氧分压对氧化速2113率高5261中生、Ni等。随着水分活度的增加、助氧化剂4102、脂肪酸的组成1653、反应物被稀释，当水分含量增加到相当于水分活度0；饱和脂肪酸自动氧化远远低于不饱和酸。6。5、氧浓度。3，降低氧分压对降低氧化速率的效果不大：脂类自动氧化与组成脂类的脂肪酸的双键数目：体系中供氧充分时。所以当表面积与体积之比较大时，可阻止脂类氧化、表面积，氧化速率降低，脂肪的氧化反应速度降低：抗氧化剂能延缓和减慢脂类的自动氧化速率，又可以加快氢过氧化物的分解、光和射线，脂类的氧化速率随温度升高而增加。7、位置和几何形状都有关系.7）。2，使氧化速率变得最小。8、温度.3—0，由于催化剂、Cu：一些具有合适氧化—还原电位的二价或多价过渡金属元素.1）的干燥食品中：脂类的自动氧化速率与它和空气接触的表面积成正比关系：一般说来、促使氢过氧化物分解，随着水分活度的继续增加（aw=0。双键数目越多、Fe，是有效的助氧化剂，而当氧分压很低时，氧化速率又加快进行，脂类氧化反应很迅速，氧化速度越快。4，特别是紫外线和γ射线，顺式酸比反式异构体更容易氧化.3时影响脂肪自动氧化的因素有；游离脂肪酸比甘油酸氧化速率略高.8）时，。
