酥油和起酥油是一样的吗？起酥油用来做什么呢？ 酥油和起酥油 是不一样的食材。起酥油的全名应该是：起酥产品专用人造奶油。一、酥油：酥油(butter oil substitute)无水的人造奶油即是酥油。它是随着烘焙行业的快速发展，由人造奶油衍生出来的无水油脂产品。酥油一般不含水，不含盐，呈天然奶油的金黄色，带有浓郁的奶油味道。而且通常含有适量的乳化剂，有良好的乳化性能。二、起酥产品专用人造油起酥产品专用人造油(margarine for puff pastry and Danish bread)松饼是一种不需化学膨松剂的产品，其膨大作用主要靠面团裹八的人造奶油及烘烤对的水蒸气。1、此类人造奶油与面团经多次剧烈擀压及交叠，以形成整齐规则的油和面皮的层次，进炉受热时油脂熔化产生的水蒸气张力把面皮一层一层地胀大。其优良的延展性及可塑性可经得起多次擀压及交叠的剧烈过程而不开裂。因此该类油脂熔点一般更高，同时可朔性要好；2、起酥玛琪琳：该人造奶油中含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20%为佳。1）产品特色：精选新鲜油脂经特殊加工而成，油脂组织细腻精纯，具有良好的延展性、可塑性.易于操作，使起酥制品膨胀大，层次分明，组织均匀，酥松可口，无油腻感。2）产品用途：制作。
氢化油与我们平常生活中的食用油有何区别？ 氢化油常吃对人体有害，主要表现在肝脏方面！而肝脏以是解毒器官，干扰新陈代谢，而且排出体外至少要50年；平常吃的猪油（动物油）含不饱和脂肪酸，对人体吸收营养大有好处；而就单纯吃的植物油（市面上的金龙鱼，等色拉油）同样富含多种营养，不过，时间不宜放长，否则易变质；而相反氢化油不然，由于生产过程，加入氢气，发生化学反应，加入氢键，导致化学性质稳定，不易变质，正因些，诸多薯条用氢化油炸过，又硬又脆！好吃但不是好货！
精炼植物油和氢化油有什么不同？ 精炼植物油就是氢化油的别称。也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。咖啡伴侣，很多人以为那里是。
