蒸汽压和沸点的关系 饱和蒸气压等于外界气压时，液体会沸腾。蒸气压是液体自身的性质。不同性质的液体蒸气压会不同，蒸气压越大，液体越易挥发，越容易变成气体，越容易沸腾，沸点越低。蒸气压越小，即液体挥发能力小，沸点就高。一定的液体，其蒸气压是一定的，处在不同的大气压强环境中，沸点也会不同，大气压高，因为饱和蒸气压等于外界气压时，液体才会沸腾，液体沸点就会升高；大气压低，液体的挥发容易，沸点也就低。所以高原地区水的沸点没有100度，可能会煮不熟饭，需要用高压锅，提高沸点！
蒸汽压力与蒸汽温度的对照表 按1MPa=1000kPa=10.2kgf/cm2（公斤/平方厘米），对照饱和蒸汽压力（MPa表示）与蒸汽温度的标准表，可以计算得到饱和蒸汽压力（kgf/cm2表示）与蒸汽温度之间的关系，如下所。
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