成袋的炖牛肉料能炖羊肉吗 不管炖羊肉还炖牛肉，哪些东西不能放，不然膻味都锁在肉里？

“炖”是中国传统的烹饪方式之一，是将食物原料加入水和调料长时间烧煮(先以旺火煮沸，再以小火慢炖)的烹饪方法，做成的食品汤汁比较丰富。在炖制的过程中，通过加入不同的调料和香料食材，不仅平衡了各种营养、丰富了口味，也使得牛肉软烂浓香无腥味。那么，家常炖牛肉放哪些料，既能除腥味又不会有浓重的香料味？这些香料分别起什么作用？一起来看看。炖牛肉独家秘制香料配方推荐！茶叶5克、陈皮5克、良姜7克、草果1颗、香叶1片、桂皮3克、小茴香3克、八角1个、花椒3克、干山楂4克、生姜 3片、大葱3段、冰糖5克、料酒5克以上配料可炖2-3斤牛肉，牛腩、牛腱子、牛腹条可通用，这个配方炖出的牛肉和汤汁味道浓香纯正，没有过多的香料抢味，非常实用，下文将详细介绍每一种材料在炖肉的过程中起什么作用和功效，以供搭配和参考！香料配伍有章可循，肉香味正自己掌控！茶叶在炖牛肉时，建议加入少许绿茶（普通绿茶就可以），绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，不仅可以让牛肉变得更加清爽解腻，而且也可以使牛肉变得更加软烂。陈皮陈皮含有苦味物质、挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，。炖羊肉能放大料吗 炖羊肉不放大料。“猪不椒，羊不料”是流传许久的老话，知意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料。做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉炖好道以后再把料包捞出来。做清炖羊肉，葱和姜必不可少，还要放适量料酒，就是从来都没有放入大料。师父说过，清炖羊肉如果放了大料，首先汤色发黑，卖相没了，口味效果也不会回有多好，还是不放为好。拓展知识各种原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯冲，有些食物味道相克，是不能同时使的，如葱与韭菜同炒，就出怪味，这和俗话讲的牛不韭，羊不姜都一个道理，好的搭配看着就让人舒服。答参考资料：炖羊肉_不管炖羊肉还炖牛肉，哪些东西不能放，不然膻味都锁在肉里？ 现在有很多人可以说是无肉不欢的。在诸多肉类当中，羊肉和牛肉都是非常受欢迎的，因为羊肉和牛肉的营养比猪肉高。它们不仅含有大量能促进消化的膳食纤维，而且脂肪含量比猪肉低得多，这对许多想减肥的人非常有益。然而，当你在家煮羊肉或牛肉时，有两样东西一定不能放进去，否则膻味会被锁在肉里。炖羊肉和牛肉有两种调料千万不要放。那就是花椒和大料。这两种调料，既是食材又是调味品。花椒的气味非常芳香。许多人非常喜欢花椒的味道。而且花椒还有疏通经络的作用，可以帮助我们加快新陈代谢，达到减肥的效果。但是用来炖牛肉的话，会掩盖牛肉本身的味道，使牛肉的质地变得奇怪。而且味道会变得更差。大料，别名就叫八角或茴香，有独特的味道。虽然它闻起来很香，但是如果你在炖羊肉时加入大量的话，它会变得又甜又油腻。吃的时候，你总会闻到浓郁的大料味。此外，它会使羊肉的颜色变暗，并极大地影响卖相。令人很倒胃口。茴香的味道比羊肉原来的味道还要重。因此，炖羊肉和牛肉时最好不要放大料，要不然的话吃起来口感很差，也不好吃。事实上，炖羊肉或牛肉也有一些技巧。牛羊肉要炖得又软又烂也很简单。比如，牛肉加入冷水，然后再下锅。就会使牛肉的肉质紧实，。炖羊肉都放什么辛香料？首先，炖羊肉分为两种炖法。一种清炖羊肉，一种红汤羊肉。两种都是炖羊肉，但是放的辛香料都各不相同！清炖羊肉，在北方吃的比较多，一般把羊肉侵水泡制一段时间后，放山花椒叶，盐和生姜，然后大火熬煮，这炖制出来的羊肉，汤汁鲜美，肉质细腻，是北方人冬天滋补的美味。红汤羊肉，一般是西南地区吃的比较多，西南地区多雨，湿润，一般炖羊肉都是先用清水侵泡一段时间去除血水，然后用豆瓣酱爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，葱，盐等调料熬制而成，这样的羊肉，肉肥而不腻，汤汁醇厚而浓郁！炖羊肉最好和羊棒骨一块熬煮，这样的羊肉才不会发柴！炖羊肉为什么不能放大料 炖羊肉不放大料，这都是经验的总结。是中国阴阳文化中精髓，各种原料中的配伍因口感性味的不同百，有些原料犯冲，有些食物味道相克，是不能同时使的。猪不椒，羊不料：花椒、大料度是最常见的调料，现实中我们做菜调料中大五香，小五香，十香面，十三香等都有花椒，十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等13种香料版制成的混合香料，花椒位列“十三香”之首。但不泛泛而谈，是指特定的炖。天津名厨马金鹏在谈天津食俗说：“天津人讲究细到嘛程度呢，叫猪不椒羊不料，炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，这是经验的总结。有些专业厨师不见得懂”羊不料我是没试过，因为从学徒时先生就没教咱放过，由其是清炖羊肉，都用花权椒去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包，煮好以后捞出来。葱姜不可少，放适量的料酒，清炖羊肉还真没放大料的，大料也叫八角茴香，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。炖羊肉，用超市卖的炖肉料行吗。 没问题主要是掌握好火候还有用水量尤其是想吃稍微发干一点的羊肉尤为重要羊肉和牛肉可以一起炖吗？ 可以的。材料：大米500克、牛羊肉500克、胡萝卜适量、洋葱适量、盐适量、冰糖适量、清油适量、清水适量。1、牛羊肉洗净切块，倒入锅中，变色为止。2、放入洋葱头继续翻炒，如图所示。3、将准备好的胡萝卜切条，如图所示。4、放入胡萝卜继续油炸，搅拌至胡萝卜软加500毫升水。5、炖到红汤，换成电饭锅。6、加入适量的食盐。7、把洗好的米平装在电饭锅里。8、锅内加适量的水。9、按煮饭键，跳到保温时翻米肉胡萝卜，如图所示。10、然后接下来翻拌均匀再开始煮。11、最后，时间跳掉，再焖5分钟即可食用。不管炖羊肉还炖牛肉，哪些东西不能放，不然膻味都锁在肉里？ 随着生活水平的提高，现在很多人对于饮食方面也是有了高要求，有些人可以说是无肉不欢，在众多的肉食中，猪肉，牛肉，羊肉是大家最常吃的肉。其中羊肉和牛肉的营养比猪肉更高一些，而且销量也远超于猪肉。主要是因为羊肉和牛肉中含有较多的膳食纤维，可以促进消化，而且脂肪含量也比猪肉低，所以对于想要减肥的人来说，羊肉和牛肉是最好的选择，但是在烹饪羊肉和牛肉的时候最好不要加这些东西，否则会使膻味锁在肉里。首先就是花椒，花椒的气味很有特色，所以很多人都喜欢在做菜的时候放一些花椒，从而让做出来的菜有别一番的风味。而且花椒粉还有疏通经络的作用，同时也能加快我们的新陈代谢，从而达到减肥的作用。但是在烹饪牛肉，羊肉的时候最好不要放花椒，因为花椒不仅会使牛肉，羊肉的味道变得不真实，而且也会影响口感。其次就是大料，大料也叫做八角，也经常在烹饪的时候被使用到，但是在烹饪牛肉，羊肉的时候最好不要加八角，这样不仅会让整个肉都充满八角的味道，也会让肉的颜色变深，吃起来又油又腻。其实在炖牛肉，炖羊肉的时候也会有一些技巧。比如在炖牛肉的时候最好是冷水下锅，这样就会使炖出来的肉变得软烂，对羊肉的时候最好放一些当归，不仅可以使味道变得。炖羊肉为什么不能放大料？ 在美食界，“猪不椒，羊不料”的说法很流行，中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞在采访中说，羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味。

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