关于反式脂肪酸的别称 反式脂肪酸的别2113称：反式脂肪、逆态脂5261肪酸。反式脂肪酸4102是一种不饱和脂肪酸。天然食物和加工食品中1653均存在反式脂肪。牛羊等反刍动物的肉及乳制品中就含有天然的反式脂肪，但是含量非常少。我们日常饮食中摄入的反式脂肪绝大部分来自加工食品，通常是将植物油氢化后制得。在不完全氢化的情况下，有一些脂肪酸的双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而生成反式脂肪酸。扩展资料：返式脂肪酸的利弊反式脂肪使食品更易储存，保质期更长，且更易塑型、着色，还使食物在具有诱人外观的同时有更加酥脆、润滑的口感和风味。食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。近几十年的研究表明，过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应。
精炼植物油和氢化油有什么不同？ 精炼植物油就2113是氢化油的别称5261。也被叫做4102“植物奶油”1653“植物黄油”“植脂末”专。目前在面属包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。咖啡伴侣，很多人以为那里是奶粉，实际上那里就是植脂末，就是氢化油做的，一滴奶都没有。冰棍也是一样，现在就说你去饭店吃的蛋挞，蛋挞就是氢化油做的氢化油，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。
精炼植物油与精制油不是同一样东西吧？精制油包括色拉油什么吧，而精炼植物油是什么，怎么生产的 知道还问？精炼植物油包括：氢化油和半氢化油。精炼植物油与精制油不是同一样东西吧？精制油包括色拉油什么的吧，而精炼植物油是什么，怎么生产的，是氢化油的别称吗？。
