豌豆花的价值 豌豆花白或浅紫色，种子及嫩荚、嫩苗均可食用。成长期有嫩梢长出，嫩苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。南方各省把嫩梢做为汤食和炒食，为主要鲜菜之一。如上海称“豌豆苗”、广州称“龙须菜”、四川称“豌豆尖”。到一定时期长出嫩荚，长5～7厘米，每荚种子4～7粒，白绿色，圆形，可食用。豌豆荚含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。豌豆花种子即豌豆，含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效；茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还可增强机体免疫功能，防癌治癌，通利大肠。
豌豆花的品种分布 豌豆花属豆科植物，原产于地中海的西西里及南欧，分布于北温带、非洲热带、及南美高山区。因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆花其种子豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。香豌豆属约130种，中国产30种，世界各地广泛栽种，如矮性变种(Var·nanel-lus)茎直立，矮生，植株茂密适盆栽。根据花型可分出平瓣、卷瓣、皱瓣、重瓣四种，根据花期开放可分成夏花、冬花、春花三类，并随着育种工作的进展，栽培品种不断增加。
豌豆花的营养价值与功效 豌豆是一种营养价值非常丰富的食物，里面含有丰富的维生素c。还有一些植物凝素，可以起到抗炎、杀菌、增强免疫力的功效。而且豌豆花中的膳食纤维含量比较多，可以有效的。
