油脂过氧化值超标的危害 食用抄油脂放久、空气中的氧、日光以及微生物与酶的作用，使油脂的酸价、羰基价和TBA值过高。油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化zhidao物等，不但改变了油脂的感官性质，且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。
过氧化值超标多少会受处罚 2015年10月1日后，修订后的《食品安全法》提高了处罚额度，如果是食品生产领域，那几本逃不脱处罚。新食安法处罚是5万起底（2015年修订版《食品安全法》第一百二十四条第一。
过氧化值的超标危害
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