但是豌豆尖不一样，它是四川菜中的清流。可以清炒，可以煮面，可以焯一焯做白豆腐汤，白嫩嫩的水豆腐漂浮着碧绿的菜苗—没有一个四川人会往豌豆尖汤里扔辣椒。？ sohu.com 。
豌豆尖怎么做？ 清炒豌豆尖的用料：豌豆尖400克。清炒豌豆尖的做法步骤1、豌豆尖摘掉百老叶子，掐不动的叶和杆要坚决扔掉，不然影响口感，洗净尽量把度水分沥干。步骤2、锅中倒油烧热（多放点油），放入豌豆尖放盐少许糖翻炒片刻变深色知即可出锅。豌豆尖道很容易熟，下锅马回上就熟，注意不要炒老了。豌豆尖是云南的一种蔬菜，虽然偶尔在北京可以买到，但云南的豌豆尖更嫩和肥大。豌豆尖可以清炒、用腌菜炒，还可以做汤。同时，云答南人超级爱吃米线，经常在米线里可以看到豌豆尖。
凉拌豌豆尖做法32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433656638一：食材：豌豆尖250g、油适量、盐适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、鸡精适量、白芝麻适量、醋适量1、豌豆尖摘去根部和豆皮，洗净之后入开水烫熟；2、烫熟的豌豆尖过凉水，沥干水分备用，蒜切成蒜末，放在豌豆尖上；4、锅内放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；5、将热油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用。小贴士：1、豌豆尖要摘去根部和豆皮，口感才会嫩；2、焯过的豌豆尖要过凉水，口感才会脆。豌豆尖是含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，是具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。含有的膳食纤维也是比较丰富的，是可以防止便秘，有清肠作用。做法二：食材：豌豌豆尖、食盐、芝麻油做法：1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豌豆尖焯烫一下；2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦；3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。我们食用这道凉拌豌豆尖是可以很好的增强机体的免疫功能的，因为豌豆尖中是含有优质的蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆尖所含有的营养元素是有很多的，也是一种绿色蔬菜，而且吃起来也是比较的味。
