鲁菜为什么四大菜系之首，被冠以宫廷菜称谓呢？ 鲁菜为什么四大菜系之首？被冠以宫廷菜称谓呢？5 28 人赞同了该回答 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。。
徽菜是什么菜？什么口味？ 徽菜，是中国传统的八大菜系之一。起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制，其发端可以追溯至更早之前。口味：根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。注重天然，以食养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。徽州地区气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味，著名的\"祁红\"、\"屯绿\"是驰名于世的徽州特产。扩展资料经典菜品1、虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。2、方腊鱼北宋末年，农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山，就在山下驻扎，重重围困，企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策，甚是着急。一天忽见山上一大水池中鱼虾成群。
徽菜腌菜烧肉的腌菜有要求吗？在上海菜市场里的雪菜之类的可以吗？ 可以！但是雪菜的话，肉要肥一点的！否则不好吃！
