上海人 怎样烧白切羊肉 这个真的是路过明我也想知道
如何烧白切羊肉 白切羊肉菜样白切羊肉菜样(9张)1.羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e3133343632316313 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；5.取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；6.再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；7.将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。美食特色编辑色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。制作要诀编辑1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。。
白切羊肉 1.准备的原料。2.羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。3.用温水洗净羊肉上的血沫。4.从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。5.改小火炖到羊肉酥烂。6.挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上。
