用什么办法可以让鲜榨的苹果汁不氧化 要保护鲜榨的苹果汁，主要有三种方法：1、冷藏保鲜（降低反应速率）.将新鲜苹果汁用保鲜膜保护后，放入冰箱冷冻保鲜.2、化学保藏（添加抗氧化剂）.一般食品中会添加食品添加剂，以延长保质期.同样，你可以再果汁中加入一些柠檬酸钠等物质作为抗氧化剂，延长保鲜期.3、隔绝空气.你在新鲜果汁上覆盖保鲜膜，最大化隔绝氧气与果汁的接触.
哪些蔬菜和水果里含有丰富的抗氧化剂 维生素2113a、维生素c、维生素e以及微量元素硒和锌等，都属5261于抗氧化剂。以上这4102些成分，大多含于下1653列食物中：维生素a—橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。维生素c—水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。维生素e—坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。硒—巴西果、金枪鱼、卷心菜等。锌—南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。最佳天然抗氧化剂来源通常你可以判断某一多大氧化剂的蔬菜水果或已由其颜色.色彩，你会得到更多有用的维他命吃.浆果领导人都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓都是高黄酮.黄酮自由基的破坏成功瓦解你能做的健康效应包括过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧.健康食品不一定是平淡；你可以从沙漠浆果好吃.不加糖浆果抗氧性能下降.但是，加入牛奶、奶油或其他奶产品确实.牛奶效果明显减少天然抗氧化剂.所以切记在准备礼沙漠.橘子，柑橘类水果和其它受欢迎的另一个来源是抗氧化维生素.如果你喜欢喝果汁，而不是吃柑桔，选择新鲜果汁挤压.何处寻找天然抗氧化剂并非所有的抗氧化。
自制的果汁如何抗氧化？ 之前写过这么一个专栏文章：https：// zhuanlan.zhihu.com/p/25 009555。简单来讲，水果容易变色，主要是多酚氧化酶导致的。那最彻底的办法当然是通过基因改造，把水果的多酚。
