气味可以被定量描述么？ 近代科学没有对气味进行定量的描述么？颜色都可以用RGB，声音可以用分贝，味道可以用分子式表示，而同为…
白酒香味成分分析 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：叛逆小霜白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433646432是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。国际上，酒类芳香成分的分析技术不断进步，研究成果巨大，鉴定出的成分已达1000种以上。白酒种类较多，风味各异。作为白酒风味质量的关键因素，各种白酒中香味成分的种类和作用也各不相同。1.白酒香味成分的研究技术最初，一般采用常规的化学分析方法测定白酒中的总酸、总酯、总醛、甲醇和杂醇油等成分。1964年，原中国轻工业部组织的茅台、汾酒试点研究组采用纸层析色谱法定性及半定量检出白酒中的酸和酯及芳香族化合物等成分；同时，在茅台试点应用薄层色谱法和柱层色谱法探讨茅台酒中的有机酸成分。1966年，内蒙古轻工研究所用气相色谱分析定量白酒中较高沸点的酯类，如辛酸乙酯和乳酸乙酯等。气相色谱法的分离原理是使混合物中的各组分在固定相（固定液）与流动相（载体。
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：维普网食品研究与并发标准与检测DOI：10．3969￣．issn．1005－6521．2017．08．036FoodResearchAndDevelooment2017年4月第38卷第8期云南滇红玫瑰与墨红玫瑰香气成分比较与分析杨秦，李杭橙一。肖洪一。刘士健ll。方明珠（1．西南大学食品科学学院／重庆市农产品加工重点实验室，重庆400715；2．北京正博和源科技有限公司重庆分公司，重庆400716；3．北京正博和源科技有限公司，北京102400）摘要：为了研究云南滇红玫瑰和墨红玫瑰的香气成分并对比其差异；通过水蒸气蒸馏法提取两种玫瑰花的香气成分，并以GC—MS方法对滇红玫瑰和墨红玫瑰的香气成分进行鉴定和定量分析；在滇红玫瑰中主要检测出61种香气物质，在墨红玫瑰中主要检测出63种香气物质；滇红玫瑰香气成分主要为醇类物质（58．41％），醛类物质（8．42％）、酯类物质（7．42％）、烷类（5．43％）、含氮类（3．49％）、酮类物质（1．85％）、酸类物质（1．7％）和醚类物
