食用油过氧化值快速检测的化学方法原理是什么，有没有什么文献 滴定法原理：油脂中的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量.比色法原理：油脂中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物，在波长500nm处测定吸光度，与标准系列比较定量.在质检所做过几年食品检测，比较常用的是滴定法，没接触过食用油过氧化值快速检测仪器，化学原理就了解到前面所述的2种，希望能对你有点用.参考资料：GB/T 5009.37-2003
食用油中的过氧化值能检测出来吗？能是能，但是普通人是无法检测的。需要专用设备及专业人员。标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中，介绍了对食用植物油中酸价。
食用油过氧化值一项不及格，违反哪条？ 既没有违反《食品安全法》第二十八条中的第二项和第四项。是违反了《食品安全法》第二十八条中的第6项“第二十八条 从事食品生产经营活动，应当具备下列条件：(六)符合《食品安全标准》规定的其他要求.”记得给我的答案评价啊。
