大家好，又到了和你们聊美食的时间了！四季变换自有其规律可循，很多人喜欢春季的百花盛开，喜欢夏季的艳阳高照，而有的人则喜欢秋季的秋风落叶，喜欢冬季的白雪皑皑。但最令人无限向往的，还是独属于那个时节才能享受到的美味，尽管每个季节都有着令人遗憾的缺陷，但能够有美食来弥补，似乎也不再刻意去追逐那一丝烦忧。
夏天天气非常炎热，冬天天气非常寒冷。在北京这座诺大的城市，这两个截然相反的季节却因为同一类食物带给人极致的味蕾体验，这类食物就是牛、羊肉片。冬天的时候吃热腾腾的铜锅涮羊肉，夏天的时候吃有滋有味的老北京烤肉，体验同类食物带来的不同的美味。
北京的铜锅涮肉是北京的招牌类美食，虽然现在火锅和各种串串锅都非常火爆，但是北京的铜锅涮肉还是非常经典。它的味道好像也没有多特别，食材也没有多珍贵，但是就是能在寒冷的天气里给人带来热腾腾的暖意，或许这就是铜锅刷羊肉的魅力吧！
铜锅刷羊肉的锅底偏清淡，即便是麻辣的味道也是给人一种淡淡的辣，一点都没有四川火锅那样辣到心底的感觉。虽然清淡，但是却更能让人细细品味其中的鲜嫩，还有各种食材在其中涮后留下的美味，给人一种暖洋洋的感觉。而铜锅涮肉的调料也是非常讲究的，绝对不能缺的就是麻酱、豆腐乳和韭菜花，整体以醇香和香咸为主要风味。品质好的牛肉和羊肉片都是非常薄嫩的，但是吃起来好像能品尝到肉中掺杂着筋，蘸着调料吃味道好极了。
老北京烤肉也是一道非常经典的美食，将非常鲜嫩的牛肉片和羊肉片经过十多种调料的腌制，然后和洋葱、香菜一起在铁板上烤制，最后一道非常鲜美入味又不油腻的烤肉就大功告成了。老北京烤肉不像我们现在经常吃的那种西式烤肉，而是中式传统的烤肉片，别有一番不同的风味。
洋葱在烤制的时候会出很多油，而且因为味道很浓的原因所以能使肉片很入味。虽然洋葱出油多，但是却不会让人感到油腻，反而香喷喷地，或许这就是老北京烤肉的魅力吧！
因为吃起来很过瘾，所以夏天的时候人们常常就着一瓶冰镇啤酒或饮料下肚，如果想吃辣的话可以撒一点孜然或者辣椒粉，和冰镇饮品结合在一起又毫无违和感。当然，在冬天吃也是绝佳的选择，羊肉片和牛肉片在北京算得上经典食材了，当然主要因为其形成的几种典型美食。它们已经具有一定的历史，让人们在体验美食的同时还能感受到那种接地气的人情味，这就是与众不同的地方吧！
吃着火锅唱着歌，洋葱烤肉对酒喝，美好的生活似乎也不过如此了吧！炎炎夏季约上三五知己院内小酌，享受着朋友间真情的交流，不用刻意回味纠结，生活不正是如此吗？
