现在很多餐厅上，都能看到海蛎煎这道菜，尤其是去海鲜馆，翻开菜谱就能看到这个菜，尤其在外漂泊的时候，每次我去海鲜馆，总会点这道菜。
可端上来的海蛎煎，基本上一个样，金黄色一片，像一张饼，中间能看到海蛎，如果去掉海蛎，我会以为这是煎蛋。
可能是大众喜欢这种海蛎煎，我喜欢还是家乡的海蛎煎，那种我认为正统的海蛎煎。
不过很遗憾，即使我回家，找了许多店铺，基本上海蛎煎的做法，跟我外地的做的一个方法，让我很长一段时间认为，传统的海蛎煎已经被改良了，再也吃不到我记忆中的味道。
不过在一次家庭聚会上，我看到了熟悉的身影，不是金黄色的外表，也不是一张饼的外表，一团一团的，主体灰色的，那是地瓜粉。
地瓜粉包裹着海蛎，胡萝卜丝，包菜，大葱等，这些肉眼都可以看到，像极了灰色的琥珀，再洒上花生米做点缀，不用尝，闻着味我就知道是以前的味道。
当夹一口放进嘴里，绵软有弹性，大海特有的鲜味，充斥味蕾，不用费劲咀嚼，大葱中和了味道，胡萝卜蔬菜散发各自的味道，每一次咀嚼，感受到的都是不同的味道。
因此软弱的海蛎煎放在嘴里，就会忍不住多咀嚼几下，感受那不同的味道。
那天一大盘的海蛎被我吃了大半，结果就是导致胃不舒服了好几天，因为传统的海蛎煎虽然好吃，不过很油腻，尤其吃多了，不易消化。
那一次完全吃出传统的味道，和妈妈的味道。
就在我认为以后只能在姨妈这里能吃到幼时的味道，没想到去参加一个亲戚的婚礼，我再次看到了我喜欢的海蛎煎。
于是和这个主厨聊到了这个海蛎煎，听到我说他做的海蛎煎好吃，老师傅笑的合不拢嘴，一番攀谈下来，老师傅告诉我这个海蛎煎不算最好吃，还有一种方法更好吃。
那时候我是不相信，老师傅也看出了我不相信，他说晚上给我露一手。
那天晚上忙完婚宴，老师傅骑着三轮摩托车去拉了一捆花生藤回来。
我站在旁边，观摩老师傅做菜。
他把买来的海蛎洗净，拿了两根大蒜剁碎，跟海蛎放在一起，用筷子搅拌一下，放在一旁。
将胡萝卜切丝，包菜切碎，放了一点油，稍微翻炒一下，和海蛎放在一起。
再拿出地瓜粉，倒上盐和鸡精等调味料，再加一点水，小心翼翼搅拌起来，让材料和地瓜粉充分粘黏在一起。
接下来就是重头戏，他用花生藤当柴火烧，火烧的很旺，将油烧热，慢慢倒入海蛎，这时候拿着铲子小心翻动，煎到定型的时候，师傅手变的灵活起来，像在炒菜一般，翻动海蛎煎，炒成一团一团，然后起锅。
当中，火一直烧的很旺，从来没有变小过。
不知道是不是因为观摩了这一个过程，有了心理暗示，那一次的海蛎煎是真的美味，那种味道，很难用言语表达出来，我只能归纳为古早味。
老师傅很认真告诉我说，家里的海蛎煎做法基本上一样，再好的调味料也差不到哪里去，最关键一点，就是这烧火的花生藤，只有这花生藤才能烧出这个味。
可惜现在日子好了，很少人会去这么煞费苦心的去做一道海蛎煎。
时代在变，人在变，有些东西，却不会变，无论是人是事还是物，总会在咱们脑海里浮现，我想这个地道的古早味会一直延续下去，养育这一方可爱的人。
