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老一辈人眼中最爱的“下酒菜”,如今却无人问津,年轻人嫌它土

2020-09-02新闻11

大家都说,喝酒的时候不能空腹喝,伤肝伤胃。所以很多人在喝酒的时候喜欢备上一些下酒菜在一旁,一边喝酒一边吃菜,这样胃不会因为酒精的刺激而难受。北方有种特别的下酒菜,老一辈人最爱吃,现在却基本上没人用它下酒了,换成了花生米、卤牛肉之类的菜,因为觉得这种下酒菜长得太丑、太土了。

这种让人喜欢又招人“嫌弃”的下酒菜就是河南的焖子,传统的焖子是由粉条、猪肉、红薯淀粉和一些调味料、香辛料一起做成的。焖子需要先把肉煮成肉汤,然后把粉条放进去,用肉汤煮透,拌进适量的红薯淀粉,上锅蒸透,这时候的焖子还不能吃,要等到放凉才能切块吃。

下面美食君就详细说明焖子的制作方法,首先我们要选择一块上好的新鲜猪肉,或者排骨、肉末都可以,猪肉和排骨炖出来的肉汤清澈,肉末炖出来的做的焖子则有肉末在里面,大家可以随意选择。

肉汤加八角桂皮等香料一起煮去腥,撇去浮沫,煮半小时左右,把肉煮透,煮出肉味来,将佐料与肉捞出,留下汤。

将浸软的粉条倒进锅中加盐、生抽、老抽等调味,把粉条煮熟,收干汤汁。红薯淀粉加水化成黏稠的粉浆,倒进粉条里面搅拌均匀,放进锅里蒸熟。蒸熟的焖子还是柔软的,需要放凉让它凝固变硬,这时候就能切块来吃了。

焖子切开就能做下酒菜吃,因为已经事先调味了,吃起来非常的Q弹爽口,有红薯淀粉、粉条在里面,喝酒的时候吃焖子也能垫垫胃,这样喝起酒来就不会觉得难受了。焖子是用肉汤做的,吃起来也满是肉味,如果用肉末来熬肉汤,就不必过滤了,让肉末拌在焖子里,这样吃焖子的时候还能吃到肉。

焖子还可以切成片再次烹饪,直接煎至金黄或者加青菜、蒜苗之类的一起炒着吃也很美味。焖子质地Q弹柔韧,再次翻炒也不容易散,是农家人最喜欢的一道菜。

焖子一次可以做多一些,放在冰箱里冷藏,想吃的时候切一些出来炒就行了,非常方便。虽然现在好吃的菜有很多,但是老一辈人还是放不下这一传统口味,三不五时就会做一次来吃。

美食君觉得,焖子做好,直接拿来凉拌就很好吃了。用盐、生抽、糖、陈醋还有油泼辣子和蒜蓉调成凉拌汁,拌到切片的焖子里面,焖子会吸收凉拌汁的味道,夏天吃起来特别香,比凉皮还要消暑解馋。焖子嚼起来有细细的粉条的韧劲,非常好吃。

美食君还见过有人用芝麻酱来拌焖子吃,芝麻酱、蒜蓉和香菜与焖子拌在一起也特别香,对于不爱吃辣的人们,这也不失为一种很好的选择。芝麻酱的味道非常香浓,而且酱汁浓郁,会牢牢地挂在焖子上面。

据美食君所知,北方的很多个省份都会做焖子吃,每个地方做的焖子和名字都有细微的差别。在你的家乡,也会做焖子吃吗?#焖子#下酒菜#粉条收藏

将浸软的粉条倒进锅中加盐、生抽、老抽等调味,把粉条煮熟,收干汤汁。红薯淀粉加水化成黏稠的粉浆,倒进粉条里面搅拌均匀,放进锅里蒸熟。蒸熟的焖子还是柔软的,需要放凉让它凝固变硬,这时候就能切块来吃了。

焖子切开就能做下酒菜吃,因为已经事先调味了,吃起来非常的Q弹爽口,有红薯淀粉、粉条在里面,喝酒的时候吃焖子也能垫垫胃,这样喝起酒来就不会觉得难受了。焖子是用肉汤做的,吃起来也满是肉味,如果用肉末来熬肉汤,就不必过滤了,让肉末拌在焖子里,这样吃焖子的时候还能吃到肉。

焖子还可以切成片再次烹饪,直接煎至金黄或者加青菜、蒜苗之类的一起炒着吃也很美味。焖子质地Q弹柔韧,再次翻炒也不容易散,是农家人最喜欢的一道菜。

焖子一次可以做多一些,放在冰箱里冷藏,想吃的时候切一些出来炒就行了,非常方便。虽然现在好吃的菜有很多,但是老一辈人还是放不下这一传统口味,三不五时就会做一次来吃。

美食君觉得,焖子做好,直接拿来凉拌就很好吃了。用盐、生抽、糖、陈醋还有油泼辣子和蒜蓉调成凉拌汁,拌到切片的焖子里面,焖子会吸收凉拌汁的味道,夏天吃起来特别香,比凉皮还要消暑解馋。焖子嚼起来有细细的粉条的韧劲,非常好吃。

美食君还见过有人用芝麻酱来拌焖子吃,芝麻酱、蒜蓉和香菜与焖子拌在一起也特别香,对于不爱吃辣的人们,这也不失为一种很好的选择。芝麻酱的味道非常香浓,而且酱汁浓郁,会牢牢地挂在焖子上面。

据美食君所知,北方的很多个省份都会做焖子吃,每个地方做的焖子和名字都有细微的差别。在你的家乡,也会做焖子吃吗?

#吃货#焖子#下酒菜

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