在广西柳州，有一种美食现在已经流传到了全国各地，它就是“螺蛳粉”。如果有人到现在还没有尝过螺蛳粉，那么完全可以算得上是有点落伍了。不过螺蛳粉能够劝退部分人的原因就在于，它的味道。
很多人一开始对螺蛳粉都存在“偏见”，为什么带有臭味的粉却还有那么多人喜欢吃？而土生土长的广西人却好像从来不排斥这个味道，甚至吃了一碗还想再来一碗。螺蛳粉之所以臭是因为里面放入了一种配菜，那就是“酸笋”。大家可别小看了酸笋，其实在广西，不只是螺蛳粉里面会有，很多粉都离不开酸笋，像桂林的米粉、南宁的老友粉等等，都要靠着“酸笋”才能变得色香味俱全。
喜欢上了吃螺蛳粉的人基本上都会认同一个说法，那就是“螺蛳粉的灵魂就是酸笋”。这话是有一定道理的，在一定程度上螺蛳粉的“臭”也正是“香”。酸笋因为是新鲜的竹笋腌制发酵制成，在这个过程中增添了很多新的挥发性物质，所以这也让原本的竹笋变成了带有臭臭气味的酸笋。但是这个味道也有了让人“着迷”的魔力。
一碗螺蛳粉，除去木耳、花生等基本配料外，为它“打底”的还有那熬制了许久的螺蛳汤底。让原本单调的粉立马变得滋味丰富了起来，但光有汤还不够，如果最后缺少了酸笋的加入，那么这碗粉就根本算不得是正宗的螺蛳粉。习惯了酸笋的味道以后，如果你再吃螺蛳粉却没有它的存在的话，那么相信应该没有人能够吃得下这碗粉。
广西人对于螺蛳粉的感情无疑是深厚的，其实在广西，不止是螺蛳粉，基本上所有的粉类都能得到不同人的喜爱。在早上的时候，来一碗热腾腾的粉已经是广西人习以为常的生活片段。“嗦粉”完全已经成为一种广西特色，所以如果大家有机会来到广西的话，可千万不要忘记吃上一碗粉，不管是螺蛳粉还是桂林米粉又或者是老友粉，应该总会有一碗是你的“真香”。
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