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求助!大豆油过氧化值的检测方法! 过氧化值 早期
为什么一级菜籽油测出的过氧化值比煎炸油的还高? 过氧化值测的是油脂中的氢过氧化物含量,在油脂氧化初期,过氧化值可以合理评价油脂氧化情况。在油脂氧化生成过氧化物的同时,还存在着请过氧化物的分解和聚合,氢过氧化物分解产生醛、酮、酸等小分子,以及...
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