作为一名土生土长的北方人，最爱吃的就是馒头一类的面食了，而馒头就是我家的最爱，平时可以不吃米饭但是一定要有馒头。大多数时候我们都没有时间自己蒸馒头，但是外面卖的和自己做的还是有区别。蒸了20年馒头的阿姨说，记住这一步，包你蒸出来的馒头又松又软！自己做的馒头口感松软香甜，非常的好吃，就算吃不吃菜只吃馒头也能吃两。这是因为我每次发面都会放酵母和白糖。有些人说同样都是酵母白糖为什么自己发不好。我的秘诀是还有一杯温水，这样面团更加好发酵。蒸出来的，馒头更加宣软。
白面馒头
By 我虾米了
配料：
中裕麦香小麦粉 300克、温水 150克、酵母(干) 3克、细砂糖 少许
烹饪步骤：
1.很简单，拿一个碗放入3克酵母，少许白糖，（300克的面粉放150克的温水，500克的面粉放270克的水）我做的是300克的量，倒入150克的水搅拌，放置一旁备用；
2.把第一步倒入300克的面粉，搅拌成面絮状，随后揉成面团，这一步毫无难度。重点是，很多人馒头做不出来就是这一步没做好！下面来了，揉好的面团，盖上保鲜膜，放在38度左右的温度下发酵1～2个小时，最少一个小时，最多两个小时，我在冬天室温5度左右做的，我把面团放在蒸笼里，锅下放热水，这样一个半小时绝对能发好，发成里面是蜂窝状，图上这样就可以了；
3.第二步完成好了，第三步就不难了，揉面排气，分成等份小剂子，用手搓圆；
4.锅中放入凉水，馒头放在蒸笼里静置20分钟!!!答应我，一定要放满20分钟；
5.放置好了对吧，开大火蒸5分钟后，调至中火蒸15分钟关火，焖3分钟，打开会让你惊喜～
6.这款馒头，我做了无数次，零失败，其实就两个步骤最关键，和面水和面的比例，因为每个面粉吸收性不一样，但是也大差不差，面粉别和的太软，不然做出来的馒头很塌……再一个就是第一次发酵的温度和时间，把这两个掌握好，没啥难的，馒头太好吃了。
烹饪小贴士：
根据风味、口感不同可分为以下几种。（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。（2）软性北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。（3）南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
你们蒸出来的馒头是不是松松软软的呢？
