猪皮冻是一种费力不讨好的食物，漫长繁复且不出彩，如果年夜饭也要考核绩效，那猪皮冻绝对也是性价比最低的项目，没有之一。虽然猪皮本身便宜，但处理却麻烦，不费上一天功夫，根本做不出来，时间成本高，熬的时候人要在旁一直盯着，人力成本高，还要把肥肉刮得干干净净，猪毛一根根拔光，技术成本高，更重要的是，它的绩效体现得非常明显，手艺到不到家，看一眼，尝一口就吃得出来，稍有不慎，功夫全白费。
相比炸丸子炸刀鱼，烧鸡烧鸭，猪头肉大肘子这些“硬菜”，猪皮冻作为一个冷盘，浪费这么长时间，实在是不合适。尤其是经过熬制的猪皮冻，其中更是含有的营养价值丰富，不管是大人还是小孩都可以适当吃，在熬猪皮冻的时候，大家需要记住别只会焯水这一个步骤，牢记其中的小技巧，猪皮冻透亮筋道，好吃还不腥，下面我便会将猪皮冻的做法详细分享给大家，学会了方法以后想吃了就不用买了，而且猪皮也不会被浪费了。话不多说，今天大叔下厨房教你做双色肉皮冻，希望你吃得开心呢~
南瓜 菠菜 猪肉皮（熟） 白胡椒 盐 蒜 酱油 辣椒油
1、首先把南瓜去皮切碎，加入肉皮熟，白胡椒 盐 水 启动豆浆机“米糊”键 ，浆打好倒入装具凉透后 放入冰箱冷藏5小时左右 凝固成冻；
2、然后把菠菜洗净焯水后，放入豆浆机中 加入肉皮（熟） 白胡椒 盐 水 启动豆浆机“米糊”键 浆打好倒入装具凉透后 放入冰箱冷藏5小时左右 凝固成冻；
3、最后把凝固好的冻，切块装盘，再调一个蒜末 生抽 辣椒油蘸汁即可上桌开吃啦~
Q弹爽滑，简单易学的双色肉皮冻就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、处理猪皮要细心，单是刮掉肥肉就要前后两次，还要用盐和小苏打把异味去掉，反反复复，少了一步都不行；
2、猪油的多少决定了猪皮冻的透明程度，猪油刮得越干净，猪皮冻越透亮。手艺熟练的，把肉皮拍在菜板上，用刀一刮，皮上的肥肉就全下来了。
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