牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴？
如何自制卤牛肉，如何使卤牛肉好吃不柴 食材用料：牛腱肉卤肉料红曲粉姜相克食物老卤干红辣椒花椒老抽生抽盐菜谱做法：1.准备需要的材料。2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。3.姜洗净切片。4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。8.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：猪猪提示1焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。2盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。3卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。4牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。
牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃 材料牛肉/番茄/洋葱啤酒/生姜/生抽料酒/盐牛肉/番茄/洋葱啤酒/生姜/生抽料酒/盐1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。3.将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
